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42 Mixer / APRILE 2017
DOSSIER Vino
Vino fuori casa? Certo. E anche con sprint. Sono
i Ristoranti* e i bar* (più i primi che i secondi, in
effetti) i principali luoghi di consumo. E nel pieno
rispetto dalla tradizione nazionale, la bottiglia di
vino è molto presente sul tavolo del ristorante sia a pranzo
che a cena, in quest’ultimo caso, addirittura, è pressoché
onnipresente. Mentre al bar viene consumato soprattutto
all’aperitivo, in particolare prima di cena.
Queste alcune delle principali evidenze della rilevazione di
Web Research.
Ma scendiamo più nel dettaglio:
OCCASIONI E MOMENTI DI CONSUMO
CONSUMO DI VINO
presso
VOLUME PARERI
(pareri multipli)
Ristorante 88 %
Bar 68 %
Altro 7 %
Vediamo adesso quanto e in quali occasioni di consumo è
presente al Ristorante:
MOMENTO DI CONSUMO
PRESSO IL RISTORANTE
VOLUME PARERI
(pareri multipli)
Pranzo 63%
Cena 91%
Più sfaccettati e segmentati i momenti di consumo al bar,
dove risulta che il vino è consumato soprattutto al momento
dell’aperitivo, in particolare prima di cena.
In tavola, spirito di-vino
MOMENTO DI CONSUMO
PRESSO IL BAR
VOLUME PARERI
(pareri multipli)
Aperitivo prima di pranzo 26%
Pranzo 32%
Aperitivo prima di cena 73%
Cena 19%
Altro momento 6%
Ma quali argomenti trattanonel webdomestico i netsurfer
riguardo al vino consumato nel canale .?
DRIVER DI SCELTA
ARGOMENTI MAGGIORMENTE TRATTATI (pareri multipli)
Tot Ristorante Bar
Qualità 82% 48% 34%
Scelta del locale 64% 37% 27%
Prezzo 49% 29% 20%
La qualità del vino è decisamente l’argomento mag-
giormente trattato; sorprende sia che il prezzo sia ulti-
mo tra gli argomenti maggiormente dibattuti, sia che il
vino incida così pesantemente sulla scelta del locale in
cui recarsi. Ciascuno dei tre argomenti è maggiormente
dibattuto per quanto riguarda il Ristorante.
Vediamo ora la soddisfazione per ciascuno dei tre argo-
menti maggiormente trattati in rete, ripartita per ristoranti
e bar.
*Precisiamo che nel cluster Ristorante abbiamo incluso anche i ristoranti degli Hotel, le pizzerie, le mense.
Nel cluster bar abbiamo incluso anche i bar tavola calda/fredda oltre che ovviamente wine bar, mescite e degustazioni.