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APRILE 2017 / Mixer 7
ORGANO DI STAMPA FIPE - CONFCOMMERCIO
RISTORAZIONE
50 IGINIO MASSARI
I segreti per amare la pasticceria
54 CHEF IN TV
Lettera aperta di un ristoratore
56 FIPE BUSINESS SCHOOL
Luogo di formazione e contenitore
di idee
58
IL VOCABOLARIO
DELLE
ATTREZZATURE
P come Pineapple
60 CELIACHIA
La ristorazione si attrezza
MIXABILITY
62 BARTENDER
Le proposte del Macera di Madrid
68 MISCELAZIONE
Gli “ingredienti” di Ettore Diana
Redazione Antonio Greco • Direttore Responsabile
David Migliori • Vicecaporedattore
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Maria Elena Dipace • Redattrice
w
Carmela Ignaccolo • Redattrice
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Elena Cotos • Segreteria
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Collaboratori Chiara Bandini, Nicole Cavazzuti, Pietro Cinti, Rosa Caterina Cirillo,
Alessio Crisantemi, Giulia Romana Erba, Claudia Ferretti, Luca Gardini,
Paola Imparato, Andrea Messina, Manuel Messina, Guido Montaldo,
Anna Muzio, Carlo Odello, Planet One Service, Walter Pugliese,
Consuelo Redaelli, RG Commerciale, Luciano Sbraga, Gian Marco Stefanini,
Lino Stoppani, Marco Oltrona Visconti
Pubblicità Giorgio Lomuoio • Sales Manager
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Chiara Donini
w
Piera Pisati • Lombardia
w
Mondo Media Srl • Veneto, Trentino Alto Adige,
Friuli Venezia Giulia
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Mastropasqua Pasquale • Lazio, Campania, Abruzzo
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Properzi Dominique • Piemonte, Liguria, Valle D'Aosta
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Nadia Zappa %!w & !w
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Fiera Milano Media SpA,
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Produzione • Emmegi Group - Milano
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Gianna La Rana • Presidente
Antonio Greco • Amministratore Delegato
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LA PROFESSIONE
72 L’ARCHITETTO
Quando il computer incontra il bar
76 GIOCHI AL BAR
Nuovi adempimenti fiscali
per le slot
78 MARKETING
Conquistare il consumatore 3.0
80 INEI
Dersuit: una catena
di caffetteria
di qualità
81 GLOBAL
COFFEE
L’entusiasmo
dei giovani per
rinnovare il settore
82 IL COMMERCIALISTA
Rinnovare le tende risparmiando