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GIUGNO 2017 /
Mixer
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I LOCALI ‘GREEN’ FIRMATI COSTA GROUP
GINGER: SAPORI E SALUTE
Un juice bar un po’ bistrot, un po’ serra liberty. Di fatto, uno spazio
semplicemente elegante nel cuore di Roma.
Predilizione quasi totale per il bianco, spezzato dalla “materialità”
di frutta e verdura fresche, per spremute e centrifugati fatti al
momento, incorniciati nel murale dietro al bancone: elemento
“vivente” di un arredo che nella scelta dei materiali predilige
l’utilizzo di elementi naturali.
L’effetto finale è quello di un bistrot contemporaneo, un locale
studiato da Costa Group per esaltare la proposta “sapori e salute”
di Ginger, che accosta la cucina romana degli spaghetti cacio e
pepe, ai centrifugati, fino alla vendita di prodotti biologici.
VIVA, MILANO
L’insalata “come vuoi tu”, ma anche insalate di pasta e cereali,
frullati, zuppe, yogurt con frutta fresca, panini, dolci fatti in casa e
molto altro.
Viva è l’originale format milanese di insalateria pret-à-manger. Dove
l’insalata si compone a piacere, scegliendo gli ingredienti e creando
di volta in volta un piatto originale e su misura. Un format pensato
per pranzi e spuntini veloci, all’insegna del cibo salutare che non
rinuncia a gusto, colore e creatività o non si rassegna a pagare
prezzi improponibili.
Un’oasi di benessere in formato urbano, un locale non solo per
vegani o vegetariani, ma un vero e proprio paradiso adatto a
tutti, per un pieno di vitamine e un’immersione nel cibo salutare e
bilanciato, senza rinunciare al gusto.
Tutto realizzato con materiali rigorosamente naturali, come i
pannelli di erba essiccata utilizzati per rivestire il bancone, o il
legname recuperato da vecchie cascine di montagna. Un ambiente
spiccatamente “naturale” dove, ancora una volta, il prodotto di
qualità è il protagonista indiscusso.
LOCAL, BRA
L’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ha
aperto a Bra ‘Local’, una Bottega 2.0, progetto pilota di un nuovo
concetto di distribuzione alimentare. Costa Group ha seguito
l’intero iter percorso dal punto vendita, dalla progettazione alla
sua realizzazione pratica, fino alla fase finale ovviamente mediante
l’impiego di materiali green in linea con la tipologia di offerta del
locale. Qui i prodotti in vendita sono stati selezionati in base al
principio di territorialità, andando a visitare e conoscere i singoli
produttori locali in azienda: frutta e verdura, salumi e formaggi,
prodotti conservati e confezionati, fino a una selezione di prodotti
venduti anche sfusi, per combattere lo spreco di packaging e far
risparmiare il consumatore. Tra le novità: la birra sfusa proposta
dai diversi birrifici piemontesi, selezionati con l’aiuto del maestro
birraio Andrea Bertola e la vendita diretta di frutta e verdura da
parte di orticoltori della zona, come se fosse un mercato.