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LA PROFESSIONE Global Coffee
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Mixer
/ GIUGNO 2017
Arredo
po ha sdoganato il concetto della
sostenibilità,ma il nostro imprinting
è sempre stato questo. Abbiamo
sempre lavorato impiegando ma-
terie prime naturali. Fino a qualche
anno fa però questo tipo di sensibi-
litàera comuneapochi imprenditori
del settore.Molto sentita all’estero,
soprattutto in Olanda. Oggi invece
la richiesta è cresciuta anche nel no-
stro Paese.
È una questione di scelta: investire
per ottenere un feedback positivo
da parte del consumatore. Perché,
attenzione, è proprio il consumatore che chiede questo tipo
di approccio.Oggi l’avventoredel pubblicoeserciziosceglie il
locale capace di selezionarematerie prime di grande qualità,
nonsoloinambitofood&beverage,maancheinfattodiarredo.
Un bar o un ristorante capace di trasmettere, grazie ai com-
plementi d’arredo scelti, la sua filosofia di eco-sostenibilità
è sicuramente vincente.
Chi sceglie di lavorare con noi condivide l’amore per l’am-
biente e l’esaltazione del naturale. Ecco perché da oltre venti
anni utilizziamo solo vernici all’acqua, non inquinanti. Oggi
poi ci siamo spinti oltre: il nostro fine è anche recuperare
quel naturale che viene abbandonato o spesso buttato via,
ricomponendolo, dandogli nuova vita e collocazione. Uno
stile questo che si evince facilmente tra le nostre ultime
realizzazioni: il “Ginger Sapori e Salute” di Roma, il “Local”
di Bra e il “Viva” di Milano”.
IL FUTURO DEL PUBBLICO ESERCIZIO È GREEN.
UNA SCELTA SEMPRE PIÙ POPOLARE TRA GLI IMPRENDITORI DEL SETTORE
di Maria Elena Dipace
50 sfumature di verde
S
i sa, anche il mondo del pubblico
esercizio è suscettibile alle mode.
Nell’arredo dei locali abbiamo vis-
suto diverse fasi: siamo passati dal
wengé, al look total white, vedendo sfilare lo
stile orientale e il feng shui.
Con l’avvento di Expo e della sua battaglia
rivolta alla sostenibilità, anche in fatto di ar-
chitettura e arredamento le cose sono estre-
mamente cambiate.
Oggi i bar e i ristoranti hanno recepito il mes-
saggio lanciato durante l’Esposizione Uni-
versale, e sono sempre maggiori le richieste
rivolte ai professionisti del settore di creare
spazi realizzati con elementi naturali, in una parola sola green!
Un atteggiamento che noi di Mixer abbiamo recepito e so-
stenuto al punto che durante il nostro prossimo appunta-
mento con Mixer Educational, in occasione di HOST 2017, il
tema centrale che verrà cavalcato sarà appunto l’impiego di
materie prime naturali a 360°, andando quindi a parlare di
green non solo in ambito mixability e ristorazione, ma anche
sotto l’aspetto del design. E anche il nostro spazio strizzerà
l’occhio al concetto del ‘verde’…
Ma facciamo un passo indietro. Parlavamo di architettura del
pubblico esercizio. Quale migliore esperto di arredo ‘soste-
nibile’ se non Franco Costa di Costa Group, per capire come
si sta muovendo il nostro settore in fatto di stile?
“Noi di Costa Group abbiamo da sempre un animo green.
La nostra azienda ha il vantaggio di essere ubicata nella
campagne liguri – ci spiega Franco Costa – È vero che Ex-
FRANCO COSTA
IL TERRA RESTAURANT, EATALY
DI BOSTON