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MIXABILITY
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Mixer
/ GIUGNO 2017
Bartender
In Italia il Pimm’s è ancora poco conosciuto co-
me spirit. Cosa apprezzi di questo prodotto very
british?
Come dicevo prima, il Pimm’s è uno spirit fuori dall’ordi-
nario, infatti sonomolti i clienti chechiedono informazioni
sulle caratteristiche di questo prodotto.
La sua storia risale al 1840 quando James Pimm inventò
uno speciale drink per il suo piccolo bar di Londra subito
apprezzato nei circoli dell’alta società e persino da ap-
partenenti alla famiglia reale inglese! Il Pimm’sN°1, detto
Pimm’s, fu creato unendo un London Dry Gin, con una
miscela di liquori, erbe ed estratti di frutta. Il drink più
famoso realizzato con questo spirit inglese è il Pimm’s
Cup che prevede ginger ale e frutta fresca a volontà.
Al locale proponiamo una selezione di drink con questo
prodotto comeper esempioaperitivi all’italiana rivisitati
e after dinner.
La cosa affascinante di Pimm’s Good sono i con-
trasti: da un lato una drinklist eclettica che strizza
l’occhio a trend mondiali, dall’altro una cucina che
presenta grandi classici romani.
Il nostro menù può sembrare un po’ contrastante ma
proprio come viene custodita la tradizione della ricet-
ta Pimm’s, trovandoci a Trastevere, abbiamo deciso di
mantenere un tocco di assoluta romanità per quanto
riguarda il food. Vantiamo una cucinamolto apprezzata
edi qualità, nonper questo siamomolto conosciuti oltre
che per il bar, anche per la “Amatriciana più bona de
Trastevere della sora Carla” (la nostra cuoca)!
Roma è la città da cartolina per antonomasia, desi-
derata meta turistica e sogno romantico di molti.
Com’è la vostra clientela?
Come ogni locale, abbiamo la nostra clientela fissa:
dal signore che beve un Martini cocktail prima di rien-
trare a casa dopo il lavoro, agli inseparabili del banco
che timbrano il cartellino da noi ogni giorno, senza
dimenticare gli amici che passano a bere una cosa nel
weekend. Ovviamente, lavorando in una delle zone
più caratteristiche della capitale, i turisti formano una
bella fetta della nostra clientela.
La cosa che mi stupisce ogni volta è come queste
persone che si trovano per un brevissimo periodo a
Roma tornino tutte le sere durante il loro soggiorno.
Rimangono colpiti dall’atmosfera che emana questo
Vedo persone
che si trovano per
un brevissimo periodo
a Roma tornare al
Pimm’s Good tutte le
sere durante il loro
soggiorno...