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Mixer
/ GIUGNO 2017
MIXABILITY
Bartender
I cocktail
di Valerio
IL TÈ DELLE 5
Ingredienti:
Pimm’s N°1
sciroppo Lapsang Souchong
Black Walnut bitter
Sale della Turchia affumicato
lime
albume
Side:
Frutti rossi essiccati
Preparazione:
Shake and strain
Bicchiere:
Coppa
OCHO
Ingredienti:
Alipus San Juan Mezcal
Cynar
sciroppo d’agave
lime
haba nero bitter
Chinotto Neri
albume
lime essiccato e tajin
Preparazione:
Shake and strain
Bicchiere:
Tumbler
bar, molti si complimentano per il modo che abbiamo
di curare l’ospite, “sembra di stare a casa!”, è una delle
frasi più ricorrenti.
Pimm’sGood si trova nel cuoredi Trastevere, come
sta cambiandodal puntodi vistadellamiscelazione
questo celebre quartiere?
È già da anni che si notano i cambiamenti. Molti locali
turistici dediti solo al lavoro di massa con prodotti non
ricercati si sono evoluti notevolmente, mentre 5 o 6
anni fa era difficile bere un buon drink, oggi non è poi
così impossibile.
Più in generale, cosa offre la Roma da bere?
Per quanto riguarda la miscelazione Roma è diventata
una piazza invidiabile in tutta Italia. Ormai ci sono molti
locali dove si può bere miscelato a livelli altissimi. Si
va dal bar d’hotel allo street bar, senza dimenticare i
più nascosti speakeasy. Più passa il tempo e più se ne
vedranno delle belle, ne sono convinto.
L’estate è vicina ed è tempo di vacanze, non a caso,
romane: cosa c’è da aspettarsi?
Perquantoriguarda ilmenùdel Pimm’s, ovviamentecam-
bierà per dare posto a prodotti di stagione più facili da
reperire.Durante tutto l’annopotete trovareunadrink list
settimanale che cambia a seconda appunto dei prodotti
stagionali. Sicuramente quest’estate non mancheranno
eventi a tema ma non posso anticiparvi nulla perché ci
stiamo ancora lavorando! Per il resto penso che qual-
che incursione sul litorale romano non me la leva
nessuno, amo il mare e il sole e… le sorprese.