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Mixer
/ LUGLIO/AGOSTO 2017
Aziende – Tassoni
F
orse molti non sanno che sulle sponde del
Lago di Garda, più precisamente a Salò, c’è
un’azienda di beverage nata nel 1793 che dai
primi del ’900 è ospitata nello stesso stabile
in cui si trova l’attuale sede.
Cedral Tassoni è il simbolo di una qualità fuori dal
tempo che negli ultimi anni sta dimostrando di avere
una grande capacità di guardare al futuro valoriz-
zando il passato. Un passato che pone le basi su un
gustounicocheancoraoggi nonpuò essere smentito.
“Proprio così – spiega l’AD
Elio Accardo
– Cedrata
Tassoni nasce nel 1956, come “evoluzione” del tradi-
zionale sciroppo di Cedro Tassoni: una bibita fresca,
dissetante e pronta al consumo che porta con sé
i profumi del cedro, agrume tipico della zona del
Garda, dal quale vengono estratti olii essenziali per
ottenere l’aromanaturalechecaratterizza labibita. Gli
ingredienti sonoacqua, zucchero, anidride carbonica,
acido citrico, aromi naturali di cedro, di agrumi e di
cartamo (una pianta aromatica da cui si ricava un olio
vegetalecaratterizzatodanotevoli virtù terapeutiche).
Utilizzate i cedri del Lago di Garda? Sono suffi-
cienti per coprire l’intera produzione?
Originariamente la nostrabibita venivapreparata con
i cedri Cytrus Medica coltivati sulle rive del Lago di
Garda. Tuttavia, da studi fatti sulle qualità organo-
lettiche di questo agrume, è risultato che non erano
più ottimali per garantire gli standard della nostra
produzione, per cui oggi la Cedrata nasce dalla lavo-
razione dei cedri – varietàDiamante –maturati al sole
della Calabria. Una volta estratti gli olii essenziali dal
frutto direttamente nel nostro stabilimento di Salò, il
cedro sbucciato torna in Calabria dal nostro fornitore
che li trasforma in frutta candita. Un sistema virtuoso
che ci fa sentire un’azienda moderna attenta anche
alla sostenibilità ambientale.
Di cambiamenti ce ne sono stati tanti negli ultimi
anni per voi?
Assolutamente sì. Nel 2009 è entrata in azienda Mi-
chelaRedini, figliadi OrnellaAmadei (famiglia titolare
dell’azienda dal 1884) che, diventata successivamen-
te Presidente della Società, nel 2014 ha cominciato
a dare nuovo impulso all’azienda. Nello stesso anno
sono stato chiamato io a ricoprire il ruolo di AD per
avviare una grande trasformazione partendo dalla
mia esperienza consolidata in gruppi internazionali
Una favola italiana
UN GRANDE SUCCESSO DEGLI ANNI ’60 GRAZIE ANCHE AL FAMOSO
SPOT PUBBLICITARIO CANTATO DA MINA CHE L’HA RESA CELEBRE.
OGGI PIÙ CHE MAI CEDRATA TASSONI CONTINUA A ESSERE
UNA CERTEZZA DURATURA E INOSSIDABILE
di Maria Elena Dipace
ELIO ACCARDO,
AD CEDRAL TASSONI