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Mixer
/ SETTEMBRE 2017
DOSSIER CAFFÈ
Osservatorio Host
DIFFERENZIARE LE ORIGINI E LE MISCELE, E PROPORRE METODI DI ESTRAZIONE
ALTERNATIVI ALL’ESPRESSO, È UN MODO PER DISTINGUERSI IN UN MERCATO
SEMPRE PIÙ COMPETITIVO E DI INCONTRARE UN CONSUMATORE CURIOSO
di Anna Muzio
Il caffè unico
non basta più:
è ora di dare più scelta al cliente
L
ungo tutta la filiera del caffè tira un forte vento
di diversificazione e qualità. Anche in Italia.
Perché la tradizione è importante, certo. Ma
proporre un caffè unico e indifferenziato non
basta più al bar che vuole vincere la sfida del nuovo
millennio, del cliente giovane, informato e smaliziato,
avvezzo a cercare il meglio sui social e desideroso di
saperne di più su ciò che mangia, beve, consuma. E
disposto a fare due passi in più per provare qualcosa
di nuovo, o migliore. Ed è un vento che soffia dalla
piantagione al bancone, passando per torrefattori e
produttori di macchine e attrezzature.
Foto: Courtesy SCA