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Mixer
/ MAGGIO 2018
IN PRIMO PIANO
Non solo espresso
Q
uando andiamo all’estero a noi italiani manca
sempre qualcosa, oltre agli spaghetti ed a una
buona pizza... un buon caffè!
Mi riferiscoall’espresso,quello“ristretto”, richiesto
in mille modi diversi da noi italiani che, nonostante questo
forte legame con la tradizione, un pregio indubbio lo abbia-
mo: siamo sempre aperti alle novità che arrivano d’oltralpe.
Persino quella recentissima proveniente dagli States: lo Uni-
corn Milk che, a dirla tutta, non è un caffè, ma che viene
propostocome se lo fosse: inuna tazzapiccolapossibilmente
trasparente,per far vedere il colorebludellabevanda. Ebbene
sì, perché se non lo sapete ancora, loUnicornMilk è fatto con
latte di cocco, zenzero, vaniglia, limone, miele e blue Majik,
il colorante blu, appunto, che si estrae dell’alga spirulina.
Ma, “caffè”bluaparte, vediamocomesi bevequestabevanda
in tutto il mondo. In rigoroso ordine alfabetico.
Beviamolo strano
NON SOLO ESPRESSO: IL GIRO
DEL MONDO TRA PREPARAZIONI,
MISCELE E ATTREZZATURE ESOTICHE
di Alberto Vita
ARABIA SAUDITA E PAESI
ARABI – QAHWA
Il caffè in Arabia Saudita e in altri paesi
arabi si prepara con un mix di caffè,
zucchero, cardamomo e, a volte, anche
cannella, chiodi di garofano, zafferano
e zenzero. Questamiscela si mette nel-
la caffettiera e si porta a ebollizione,
operazione che può esser ripetuta 3
volte. Il Qahwa si serve poi con qualche
gocciadi acquadi fiori d’arancionelle tazzine, pos-
sibilmente senzamanico per rispettare appieno la
tradizione, o con datteri secchi per compensare
il gusto amaro del caffè.
AUSTRIA – WIENER MÉLANGE
IlMelange,cosìvienechiamato
a Vienna, dai più inesperti può
essere scambiato per un sem-
plice cappuccino, ma ha una
basedicaffèpiùlungo(comun-
que Espresso, qui chiamato
Mokka) con una tostatura più
leggera unita a latte e schiuma
dilatteoinpolvere,edèspesso
servito in porzioni più abbon-
danti rispetto al cappuccino
italiano, con panna montata e
cacao in polvere.