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Mixer
/ MAGGIO 2018
PUBBLICO ESERCIZIO
Formazione
Q
ual è il segreto di un locale vincente? Tornare sui
banchi di scuola.
L’interesse manifestato verso i corsi nel 2017 inco-
raggia a proporre una nuova edizione delle attività
di formazione della Fipe Business School dedicate agli im-
prenditori dei pubblici esercizi. Questo l’impegno della Fipe
- Federazione Italiana Pubblici Esercizi e Partesa, network di
distribuzione del gruppo Heineken anche per il 2018.
L’obiettivo è quello di fornire informazioni, strategie e assi-
stenzaper rendere le impresedel settore, dal bar tradizionale
all’ultima start up, sempre più competitive in un mercato
caratterizzato da tassi di mortalità imprenditoriale di stra-
ordinaria intensità.
D’altra parte i numerosi progetti formativi rivolti alle impre-
se del settore, avviati a livello nazionale e territoriale, quasi
sempre si focalizzano sugli aspetti professionali del business
mentreè semprepiù forte lanecessitàdi rafforzare lecompe-
tenzemanagerialidegli imprenditoripermigliorare lagestione
e la redditività delle imprese.
La
Fipe Business School
non è un luogo di formazione ma
un contenitore di idee, competenze e tecniche manageriali
accessibili alle imprese associate per il tramite delle associa-
zioni territoriali. L’edizione 2018 contiene alcune importanti
novità a partire dall’inserimento di un nuovo modulo su or-
ganizzazione e gestione delle risorse umane.
La formazione sarà centrata su tematiche innovative coerenti
ai trend di mercato, con un linguaggio che sarà lo stesso
utilizzato dall’imprenditore nella gestione quotidiana del suo
business, di forte impatto e altamente fruibile da parte del
partecipante. Sono cinque le aree tematiche individuate:
area 1) ACQUISIZIONE NUOVI CLIENTI – 1 giornata
“Cometrasformaregliutentidellareteinclientideltuolocale”
Il seminario introdurrà l’utilità dei social network come stru-
mentodicomunicazioneemediaprofilatoeleloroopportunità
per il mercato della ristorazione e dei bar. Si affronteranno
le modalità concrete di utilizzo (come aprire e gestire bene
una fanpage, cosa e quanto spesso postare, come realizzare
i post e le immagini, gli eventi, i post sponsorizzati e le inser-
zioni a pagamento). Infine si farannodiversi esempi di utilizzo
dei social network per generare promozioni ed aumentare il
numero dei nuovi clienti.
area 2) FIDELIZZAZIONE DELLA CLIENTELA – 1 giornata
“Identificare i bisogni della clientela per aumentare la
fidelizzazione”
Il seminario vuole evidenziare i maggiori trend di consumo e
di mercato (domanda e offerta) che si stanno manifestando
nel mondo della ristorazione e del bar, per poter evidenziare
le opportunità che si possono cogliere anche con piccoli
investimenti. Verranno offerti casi di buona prassi e idee pro-
mozionali per andare a raccogliere nuovi fatturati presso la
propria clientela, aumentando la frequenza di visita con atti-
vità nuove, con l’organizzazione di eventi, nuove modalità di
pricing o nuovi prodotti; in una parola, si cercherà di legare
i nuovi trend con le opportunità di una gestione innovativa
con la propria clientela, senza snaturare il concetto del bu-
siness attuale.
area3)LAGESTIONEECONOMICAEFFICIENTE–1giornata
“Le voci di costo ed i prezzi come leve di fatturato e di
profitto”
Il seminario si focalizzerà sulle singole componenti del Conto
economico di un Bar e di un ristorante per valutarne l’impat-
to sul fatturato e sulla profittabilità dell’attività. Verranno
approfondite le voci di costo che pesano di più e verranno
illustrate buone prassi e strategie di gestione per aumentare
l’efficienza della gestione.
Con Fipe alla
Business School
AL VIA I CORSI DI FORMAZIONE PER IMPRENDITORI
E START UP DELLA RISTORAZIONE PER L’ANNO 2018
di Giulia Romana Erba