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Infografiche: Squadrati. Ricerca Heineken
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Mixer
/ MAGGIO 2018
RISTORAZIONE
Pausa pranzo
Tu lo conosci
il Sig. Rossi?
di Maria Elena Dipace
EDONISTI O IMBRUTTITI. SCIALLATI O SALUTISTI.
LA PAUSA PRANZO DEGLI ITALIANI È UN OCCASIONE PER FARE CASSETTO.
L’IMPORTANTE È CONOSCERE BENE IL PROFILO DEL CLIENTE
M
a la pausa pranzo è davvero unmomento
di business per il nostro settore? A voler
benguardaresi trattadi un’occasione im-
perdibileperbareristoranti perché, pare,
gli italiani sono sempre più fuori casa all’ora di pranzo.
A confermarlo, una recente ricerca commissionata alla
società Squadrati daHeineken per il lanciodella nuova
birra analcolica Heineken
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L’indagine evidenzia un dato molto interessante: solo
il 5% degli intervistati fa la pausa pranzo raramente,
quasi l’80% non la salta mai.
Cambia tuttavia la modalità di fruizione: per il 50%
delle persone la pausa si svolge sempre nello stesso
modo, in particolare per le fasce più alte d’età (55 –
64 anni); può durare almeno 30 minuti per il 25% di
questa parte di intervistati e fino a 1 ora per il 31%.
Per la restante metà – ma ci sono punte del 64% tra gli
studenti – il tipo di pausa varia a seconda dei giorni e
può durare da meno di 30 minuti per il 48% fino a 3
ore per più del 25%.
Il momento della pausa
pranzo viene associato
in primis al cibo buono e
ai concetti di relax e rige-
nerazione energetica – con
un valore rilevato intorno
al 30%, ma non mancano
coloroche lacorrelanoalla
fretta(16%)eaddiritturaallo
stress, seppure in percen-
tuale risicata (4%).
Altro dato da tenere in
considerazioneèche il 34%
degli intervistati trascorre
la pausa pranzo con la fami-
glia, ma c’è un buon 24% che
la consuma fuori casa con i colle-
ghi; solo l’1% con clienti/fornitori o il capo/superiori;
c’è poi un buon 24% che preferisce consumare il
pasto isolato.
BEVONO BIRRA IN PAUSA PRANZO