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PUBBLICO ESERCIZIO
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Mixer
APRILE 2016
Le comande
Popolo
del web,
il pranzo
è servito
LE ORDINAZIONI RACCONTATE
DAI NETSURFER: PREVALGONO I CIBI
DELLA TRADIZIONE E LE PORTATE
RAFFINATE O CHE A CASA SI GUSTANO
RARAMENTE. IL BIS NON SI DISDEGNA
D
i cosa si ordina al ristorante si parla diffusamente.
E, nel web, ne scrivono un po’ tutti. E forse proprio
questo eccesso di informazione può costituire una
criticità. Per questo non lo nascondiamo: la fitta
segmentazione dei pareri ci ha messi in difficoltà.
Quando parliamo di comande al ristorante, infatti, sem-
brerebbe quasi che ogni navigante italiano che lascia il
proprio sentiment in rete abbia una propria idea di cucina,
una propria abitudine di consumo al ristorante. E che
ognuna sia differente dalle altre!
A conti fatti, le informazioni più interessanti sono emerse
Primi piatti
88%
Secondi piatti
86%
Antipasti
84%
Dessert - Gelati
79%
Piatto unico
63%
Contorno e formaggi
59%
Menù turistico / economico
55%
Menù degustazione / dello Chef
53%
Menù vegetariano / vegano
23%
Menù dietetico / per regimi
alimentari particolari
13%
Menù per bambini
11%
dall’analisi qualitativa dei sentiment analizzati, piuttosto
che da quella quantitativa. Ma è meglio procedere per
ordine, comunque partendo dall’analisi quantitativa.
POPOLARITÀ DELLE COMANDE
Quando gli internauti italiani scrivono in rete riguardo
le comande/ordinazioni al ristorante i loro pareri si
suddividono in (pareri multipli):
DI GIAN MARCO STEFANINI