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APRILE 2016
Mixer
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COSA AROMATIZZARE?
Il sapore “affumicato” sta incontrando il gusto della
clientela sul mercato e a tavola: carni, pesci, formaggi,
scorze, trovano nell’affumicatura un’aggiunta di sapore
importante.
Anche i cocktail possono essere affumicati, per stupire
anche gli ospiti più esigenti dai gusti più decisi.
LE CARATTERISTICHE
Questo attrezzo è semplice da utilizzare e soprattutto
molto versatile, permette infatti di affumicare dalla sin-
gola porzione ai grandi pezzi di carne o pesce.
La sua elica metallica garantisce una totale resistenza
al calore.
COM’È FATTO?
L’affumicatore è molto stabile, grazie alla base smon-
tabile e al peso proporzionato.
Un piccolo deposito è stato studiato per raccogliere le
resine e il catrame derivanti dalla combustione del le-
gno, evitando che entrino nell’ingranaggio del motore e
permettendo altresì una lenta combustione degli aromi
senza emanare odore di fumo.
MANUTENZIONE
Come ogni attrezzo di lavoro, anche l’affumicatore ne-
cessita di un’ottima manutenzione per un corretto e
duraturo funzionamento, pertanto va ricordato che deve
essere pulito ogni volta che viene utilizzato, evitando
che le resine si incollino e comportino seri danni.
Per prima cosa, è bene rimuovere tutta la segatura resi-
dua, pulendo dagli oli e dalle resine tutti gli elementi.
Acqua tiepida e sapone neutro su un panno sono consi-
gliati per la pulizia delle singole parti, per poi asciugare
bene il tutto con della semplice carta.
M
Gli affumicatori sono di diverse
forme e modelli ma i più usati
sono lo 007 Aladin (sopra)
e il Super Aladin (qui a fianco).