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OTT. NOV. 2014 47
CUVÈE MILLESIMATA
Gradazione 5,2 % vol.
Ingredienti: Malto proveniente per il 98% da Bamberga, luppoli nobili e
lieviti selezionati.
Calice: a tulipano largo
Temperatura di servizio: 6°
Descrizione: prodotta con il metodo della bassa fermentazione, subisce
una seconda rifermentazione in bottiglia per arricchirne la complessità e
completarne ed affinarne il gusto. Di buona intensità olfattiva, gradevole
nella sua finezza, al naso si distingue la frutta a polpa gialla, il malto,
l’aromaticità del luppolo e una leggera mielatura. In bocca è rotonda con
un amaro soft. Non impegna e non stanca. unisce la bevibilità di una
lager e l’aromaticità di una ale.
Abbinamento: da aperitivo e a tutto pasto.
GJULIA
NOSTRANA BIONDA BIOLOGICA
(NOVITÀ 2014)
Gradazione 5,6% vol. Gradi
plato 12
Ingredienti: orzo e luppolo
biologici
Calice: a tulipano largo
Temperatura di servizio: 8-10°
Descrizione: birra chiara ad alta
fermentazione, riflessi giallo oro,
ha un inebriante profumo di frutti
tropicali.
In bocca si presenta delicata
ed elegante, dai sentori quasi
agrumati, schiuma cremosa
e persistente.
Abbinamento: antipasti crudi
di pesce o primi piatti delicati,
formaggi freschi
NUT
(DEA EGIZIA DEL CIELO)
Descrizione: 6,5% vol.
Ingredienti: doppio malto, multi cereale
Calice: a tulipano largo
Temperatura di servizio: 6-8°
Descrizione: fermentazione alta con rifermentazione
naturale in bottiglia. Giallo miele acacia, esprime toni
agrumati di cedro e limone a cui interludono note di
frutta tropicale. Dal gusto complesso e fruttato,
nel retrogusto emerge il luppolo.
Abbinamento: regge gli abbinamenti più impensabili
come carciofi crudi e scaglie di grana, asparagi e
uova strapazzate con bottarga.
REBUFFONE
Gradazione 6 % vol.
Ingredienti: Malti: Pils, Vienna, Melanoidinico, Caramello 50,
Monaco, Caramonaco, Chocolate, Black; luppoli Saaz, Spalter
Spalter, Styrian Goldings
Calice: coppa larga
Temperatura di servizio: 12-16°
Descrizione: birra scura ad alta fermentazione prodotta utilizzando
un processo il più simile possibile a quello impiegato nelle abbazie
trappiste per produrre le loro birre speciali. Scura con una vivace
venatura rossiccia, si presenta con buona trasparenza e schiuma
color cappuccino. Ricchi aromi di malto, ricordanti la nocciola
tostata, il cacao e la vaniglia. In bocca è ricca, dotata di un corpo
avvolgente e suadente.
Abbinamento: dolci al cioccolato, torroni e dolci natalizi.
GAINA
Gradazione 6 % vol. Gradi plato 15
Ingredienti: acqua, malto, luppolo,
lievito
Calice: pinta
Temperatura di servizio: 6-8°
Descrizione: birra in stile India Pale
Ale dal colore ambrato. Fruttata con
elegante finale speziato. Il corpo medio
e un leggero sentore caramellato
bilanciano un amaro importante tipico
dello stile (il nome viene da una detto
lombardo che definisce gli ubriaconi
per la loro andatura oscillante e incerta
simile a quella delle galline).
Abbinamento: formaggi stagionati,
carne d’agnello o capretto arrosto
APEC BIRRA ARTIGIANALE BIONDA
DISTRIBUZIONE RINALDI
Gradazione 5,6% vol.
Calice: a trapezio rovesciato, molto capiente
Temperatura di servizio: 6°
Descrizione: birra artigianale bionda (ale), ad alta
fermentazione e rifermentata in bottiglia. Schiuma
bianca, compatta, sottile e persistente; colore
giallo paglierino, libero da solidi in sospensione
ma talvolta velato da lievito; perlage fine. Note
agrumate, di fiori gialli caldi (tarassaco, camomilla),
di mandorla e di pesca sciroppata. Birra molto
scorrevole
Abbinamento: cibi senza salse grasse ma
sostanziosi, antipasti di pesce, salumi, formaggi
freschi o di media stagionatura.