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OTT. NOV. 2014
5
MAGAZINE
01
editoriale
03
il punto
del presidente
QI NEWS
06
Cic, il meeting
d’autunno - Piatto
o panino? Che cosa
si ordina al bar -
Hamburger e patatine,
in Usa piacciono meno
- Qualità, servizio,
valore - Un riferimento
nel nord delle Marche
PRIMO PIANO
14
Dessert, una
portata strategica
19
La ricetta degli
chef Apci - Polenta
dolce piemontese
con salsa zabaione al
ratafià di ciliegie
IN DISPENSA
20
La diversità del
crudo
23
Affettatura. A
mano o a macchina?
23
Uno sguardo da
Oltreoceano
24
Agnello, una
carne antica per
esigenze moderne
26
Alla ricerca
dell’arrosticino
perfetto
27
La ricetta degli
chef Apci - Costolette
di agnello in crosta di
salsa di pistacchio su
crema di zucca
28
La dispensa
Qualitaly
IN CUCINA
30
Piatti puliti, ma
occhio ai consumi
30
Linee guida per
la scelta
36
L’abbattitore
di temperatura?
Indispensabile
IN SALA
38
Outdoor-Indoor,
un gioco di specchi
40
Soluzioni nel
segno del design
42
Vini
d’autunno
46
Birra,
l’alternativa
artigianale
n.83 ottobre-
novembre 2014
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