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MAGGIO 2017 /
Mixer
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Loconfermaanche il progettoper
Host 2017
di
EXIHS
,
lo spazio dedicato all’ospitalità italiana d’eccellenza,
pensato da
Dante O. Benini e Davide Rampello
.
“Il tema è ‘L’Italia fatta a mano’ attraverso l’uso evo-
cativo delle superfici e della materia
– spiega l’archi-
tetto
Benini
–.
Le quattro pareti avranno in comune il colore nero,
che farà da sfondo a momenti chiave della cultura
italiana. Nello spazio Lounge l’elemento più forte
sarà il fondo, interamente occupato da una parete
attrezzata a riquadri che ospiteranno prodotti reali e
autentici della tradizione enogastronomica italiana”.
“Nel grande cubo, reso nella sua essenza strutturale
– aggiunge
Rampello
–
ripresentiamo la dialettica
dell’ospitalità tra accettazione dell’altro e sfida all’al-
tro, inunaperformanceche fadialogare i pieni e i vuoti,
gli spazi, i materiali e i suoni. I materiali elementari
caratterizzano ciascuna delle spesse, dense pareti
esterne: dal più denso, la pietra, fino al più lavorato
dall’uomo, il metallo, passando per il legno”
.
Lo chef
Claudio Sadler
spiega come suggestioni
simili siano state attuate nel suo ultimo ristorante:
“Uno spazio nuovo, un incisivo gioco architetturale
di stanze che si intersecano, rimanendo raccolte nella
loro intimità. L’arredo è discreto, caratterizzato da
tonalità, materiali, effetti di luce diversi ma correlati,
che riflettono la ricercadi unperfettoequilibrio. Un’e-
sigenza per una persona come me che, oltre a quello
per le arti culinarie, vive anche un grande amore per
l’arte moderna”
.
“CALARE” LE SUGGESTIONI
NELLA REALTÀ DI TUTTI I GIORNI
Come trasformare in format questi “massimi siste-
mi”? Occorre innanzitutto farsi guidare dalle
reali
esigenze
del consumatore, partendo dall’
attrezza-
tura
.
“La tendenza a mangiare fuori casa per lavoro
è in aumento e molti bar e piccoli locali si stanno
trasformando per offrire pasti caldi. Questo richiede
un’attrezzatura adeguata
– osserva
Sarah Bastianel-
lo
, Marketing Manager di
Rational Italia
, azienda
tedesca di soluzioni di connected cooking molto
presente anche in Italia –.
Per noi di Rational la tecnologia è fondamentale, il
SelfCookingCenter®è il primo e finora unico sistema
di cottura al mondo che racchiude una vera e propria
CLAUDIO SADLER