6 / 68
4
Mixer
/
COLLECTION
PRIMO PIANO
6
TENDENZE
I locali più innovativi
in giro per il mondo
PUBBLICO ESERCIZIO
14
ENTERTAINMENT
L’evoluzione del bar
sport passa per lo schermo
20
CAFFÈ
La colazione fuori
casa e la tazzina al bar
26
WINE BAR
Come (e perché)
cambia l’offerta
Sommario
MIXER COLLECTION
RISTORAZIONE
30
DONNE NEL FOOD
Un’indagine Doxa fa
il punto sull’imprenditorialità
femminile
38
TENDENZE
Il cliente del futuro delineato al
Global Investment Forum
di Dubai
42
INNOVAZIONE
Arrivano
le stampanti
3D nelle cucine
degli chef
che amano
stupire
il cliente con
effetti speciali
MIXABILITY
48
INCHIESTA
Barman, così
si diventa
imprenditori
vincenti
LA PROFESSIONE
56
COMMERCIALISTA
Come districarsi
nel labirinto della burocrazia
per aprire e gestire
una nuova attività
60
ARCHITETTO
La luce come mezzo
per trasformare
i colori e gli ambienti
di una location