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COLOMBIA
VOLUMI 2015/16
Produzione
Consumo
totale
totale pro capite
14,5 milioni
1,6 milioni
1,85 kg
EXPORT 2015
Arabica lavata
12.076.053
BRASILE
VOLUMI 2015/16
Produzione
Consumo
totale
totale pro capite
55 milioni
20,5 milioni
5,9 kg
EXPORT 2015
Arabica naturale
29.065.704
Robusta
4.168.453
USA
VOLUMI 2014
Produzione
Consumo
totale
totale pro capite
-
25,3 milioni
4,5 kg
IMPORT 2014
Caffè crudo
24.373.843
Caffè torrefatto
1.348.047
Caffè solubile
1.837.260
6
Mixer
/ COLLECTION
SCENARIO
I territori
DIMMI DOVE SI COLTIVA
E TI DIRÒ CHE CAFFÈ BERRAI:
BASTA UNO SGUARDO
AL PLANISFERO PER CAPIRE
CHIARAMENTE QUANTO E
COME L’AREA DI PRODUZIONE
INFLUISCA SULLE PROPRIETÀ
ORGANOLETTICHE DEL CAFFÈ
di Carmela Ignaccolo
Il gusto?
Questione di latitudine
A
come Arabica,
E
come Excel-
sa ,
L
come Liberica,
M
, come
Mauritiana,
N
come Neo Ar-
noldiana,
R
come Robusta,
S
come Stenophylla e via così: sono circa 90
le specie appartenenti al genere Coffea.
Il che, in termini puramente botanici, è
una vera miniera.
Sul fronte commerciale, però, i numeri si
riducono drasticamente, concentrandosi
essenzialmente su Arabica e Coffea Ca-
nephora (Robusta), visto che Excelsa e
Liberica, benché siano commercializzate,
coprono quote decisamente più ridotte.
Laproduzionemondialeammontanel 2016
a circa 154 milioni di sacchi (in crescita
dell’1,5% sull’anno precedente): l’arabica,
con oltre 97 milioni di sacchi, conferma il
suoprimato sulla robusta (56milioni circa).
MAPPA:
PRODUZIONE E CONSUMI
DI CAFFÈ NEL MONDO
(valori in 60kg bags)