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mixer
giugno 2015
spiruli è una proposta galatea
Osservatorio Host / Gelato
pubblico esercizio
lanciato il Gelato Museum, prima realtà al mondo volta
a diffondere la cultura di questo alimento fresco e di
alta qualità che ben rappresenta l’eccellenza Made in
Italy. Nel 2013 è partito il Gelato World Tour, la ‘Formula
Uno del Gelato’. E da Host 2015, che giungerà proprio
al culmine di EXPO2015, si innesteranno nuovi dolci
progetti, ne siamo certi”.
“Carpigiani è un’azienda impegnata a supportare i gela-
tieri, in modo da aiutarli a cogliere le esigenze del con-
sumatore e a costruire storie di successo – dice ancora
Righi –. Nel 2003 l’azienda ha fondato la Carpigiani Gelato
University, ad oggi la più prestigiosa scuola di gelateria
artigianale al mondo: l’anno scorso 7000 persone hanno
partecipato a più di 500 corsi, tenuti in 10 lingue. La CGU
ha recentemente aperto in collaborazione con Adecco
un Job Carrier Center, che predispone un servizio per
aiutare gli studenti a trovare lavoro”.
formazione al centro
Il supporto offerto ai maestri gelatieri dai produttori di
macchinari e attrezzature si integra sinergicamente con
quello dei fornitori di qualità. Anche
Babbi
punta su
una Academy dove, dichiara l’azienda, “BABBI mette
a disposizione tutto il suo sapere e la sua esperienza
per intraprendere la ‘strada del gelato’ nel migliore dei
modi”. La Academy segue passo dopo passo gli aspiranti
gelatieri nell’apertura e nell’avviamento della nuova ge-
lateria, pasticceria o locale, mentre la formazione per i
maestri gelatieri esperti aiuta ad affinare ulteriormente le
conoscenze e aggiorna sulle nuove tendenze ed esigenze
di palato, ma anche di business.
Che tradizione e naturalità possano comunque andare
d’accordo con l’originalità lo conferma un’azienda come
MEC3
, che non a caso si riconosce nel mottoTheGenuine
Company. PerMEC3,
artigianalità, qualità e innovazio-
ne
sono le tre parole chiave che possono caratterizzare
il settore nel prossimo futuro, come spiega
Gian Maria
Emendatori,DirettoreCommercialeMEC3
.
“Artigiana-
lità, perché nulla può sostituire la creatività del singolo
gelatiere nella preparazione di uno dei dolci più amati
nel mondo; qualità, perché non si può prescindere dalla
bontà dellematerie prime utilizzate; innovazione, perché
l’investimento in Ricerca & Sviluppo è alla base della
dinamicità di ciascuna azienda”.
“Fare innovazione in MEC3 – prosegue – significa creare
ogni anno, stagione dopo stagione, nuovi prodotti di alta
qualità da offrire ai nostri principali clienti: gelaterie
artigianali e pasticcerie. Non parliamo semplicemente di
prodotti inediti, ma anche di proposte in un certo senso
‘rivoluzionarie’ per questo settore”. Centrale anche il ruolo
dell’ambienteedella sostenibilità: “Al profittoe alla visione
d’impresa MEC3 ha unito, in ‘dosi’ uguali, l’attenzione
verso l’essere umano e verso l’ambiente che lo circonda.
Così è nato Respect, un ingrediente essenziale, che sta
alla base di ogni azione firmata MEC3. Respect significa
avvicinare valori apparentemente lontani come l’Etica e
il Profitto, e scoprire che stanno così bene insieme da
essere inscindibili. La Social choice di MEC3 si esplicita
in iniziative solidali, culturali, di sostegno allo sport; in
collaborazioni scientifiche, nel dare fiducia e opportu-
nità ai giovani; nell’impegno ‘green’, nell’attenzione alle
risorse umane e alla comunicazione”.