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L
e tendenze monito-
rate da
HostMilano
nonsolo tramite i suoi
Ambassador
, ma anche
con la costante attività
di scouting dei migliori
buyer internazionali e il
continuo dialogo con gli
operatori, puntano tutte
in una direzione: “Go
global”. Ma sempre con una coloritura “glocal”, ovvero
inconfondibilmente Made in Italy
.
Può sembrare un paradosso, ma gli anni di crisi appena
trascorsi hanno in un certo senso aiutato l’industria ita-
liana, spingendola a migliorare i processi, rafforzare il
marketing, accrescere l’internazionalizzazione e aprirsi
a gusti più cosmopoliti, anche integrando le istanze più
innovative come la sostenibilità.
Come spiega
PatrickHoffer
, Presidentedi
CaffèCorsini
:
“Partendo dal fatto che il caffè è un prodotto internazio-
nale la nostra azienda, da anni impegnata nell’export,
contempla una visione più ampia. Siamo sì internazio-
nali, ma con un animo italiano. Caffè Corsini esporta in
circa 60 paesi con una forte
richiesta nei paesi dell’Est,
Russia su tutti, e poi Medio
Oriente, Cina e nuovi mer-
cati di grande potenzialità
quali il Brasile. Ormai da
anni possiamo dire che sia-
mo in Europa i più grandi
importatori del JamaicaBlue
Mountain, un caffè di gran-
de pregio in botti di rovere;
inoltre, Caffè Corsini 10 anni
fa ha fatto nascere Master
Bar, una scuola gestita da
professionisti del settore. Tra
i professionisti, caffè Corsini
si avvale della collaborazione con
Francesco Sanapo
,
pluripremiato campione italiano di caffè
, e con
Michele
Anedotti,
campione italiano ‘Cup Taster’”.
“Fare innovazione significa conoscere la materia prima –
aggiunge dal canto suo
Sanapo
–, infatti i cambiamenti
che stanno avvenendo nei paesi di produzione del caffè
sono tanti e di notevole importanza. Per poter lavorare
con il caffè oggi è necessario conoscere tutte le varietà
botaniche e soprattutto tutti i processi di lavorazione
applicati, perché solo così possiamo garantire ai con-
sumatori tazze di grande qualità. Il caffè di oggi non è
più quello di 50 anni fa, pertanto abbiamo il compito di
aggiornarci su quello che avviene in origine. I consumi
12
mixer
luglio/agosto 2015
Il caffè
italiano
vola verso
il mondo
Speciale Caffè
in profondità
osservatorio
a sinistra Patrick Hoffer,
a destra francesco sanaPo,