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Progetti
gestioni e impresa
Locali low cost
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mixer
aprile 2014
è
lecitochiedersi comemai, inspecialmo-
do in tempo di crisi, emergono spesso
esigenze di rinnovamento; questa ne-
cessitàpuòsembraredi controtendenza
ed anacronistica.
Inrealtàlacrisicreanell’utenteilbisognodifare
una selezione all’interno della sfera dei valori
che lo spingono al consumo. E tende così a non
spendere a caso ma a selezionare prodotti e
servizi che siano realmente appaganti e utili.
Questofenomenopotrebbeessereun’occasione
per migliorare i locali, analizzando con razio-
nalità i diversi ambiti di intervento, inmodo da
poter essere più concorrenziali ed innovativi.
Il sistemamiglioreèattuareuna selezione lavo-
rando in sottrazione, sia per motivi economici,
quindi per risparmiare, sia per essere più effi-
caci nel messaggio commerciale comunicato.
Due sono gli scenari di intervento progettuale
possibili,quellofocalizzatosul servizio(offerta,
prezzi, promozioni, bonus e aggiunta di nuovi
servizi) che possiamo definire il software del
bar o del ristorante. Poi c’è l’hardware, la sca-
tola architettonica:arredi, luci, colori,materiali.
Concentriamoci su questi
La vetrina veicoLa iL brand
In questo caso è importante analizzare lo stato
difattopermigliorarneidifetticheimpediscono
un buon servizio o in generale la sensazione
di comfort da parte dell’utente.
La prima sensazione di rinnovamento la si per-
cepiscedallastrada: studi specialistici indicano
che spesso la scelta di entrare in un locale
avviene in pochi secondi ed è determinata dal
primosguardo. Inmanieraquasi inconsciaper-
cepiamo la qualità del locale e ne veniamo
colpiti positivamente... oppure negativamente.
Quindi vetrina e insegna sono elementi deter-
minanti che spesso, invece, sono trascurati.
Il nostro biglietto da visita diventa il fronte
su strada e I valori del brand devono essere
comunicati in maniera semplice ed efficace.
Ilbrandvieneespressoprincipalmentedal logo
e il rinnovamento del logo e della grafica inter-
na risulta di solito essere una buona partenza.
Senza cambiare il nome si può lavorare solo
sulla grafica.
Spazi progettati per le diverSe occaSioni di conSumo,
con ibridazioni dal retail al fuoricaSa. la fleSSibilità
negli arredi e l’aumento dell’offerta Significano
ampliare la poSSibilità di vendita e il coinvolgimento
del conSumatore
di Consuelo Redaelli,
ToolskiT
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Consuelo Redaelli, titolare
dello studio Toolskit di
Milano, è specializzata
in progettazione d’interni
per bar, ristoranti, mense
aziendali, stand,
allestimenti temporanei
fieristici, chioschi e isole
tipiche e di progetti di
comunicazione a 360° e
di eventi, realizzati chiavi
in mano. È anche docente
presso all’Istituto Europeo
di Design Milano IED nel
corso di tesi di interior
design.
toolskit.it