False recensioni, appello di Fipe a Facebook: "Impegno congiunto"

"Sul tema delle recensioni false su internet il compito di vigilare spetta prima di tutto alle stesse piattaforme e in secondo luogo a realtà come Fipe in rappresentanza degli operatori della...

False recensioni di ristoranti e locali, il Codacons denuncia Facebook

Il Codacons torna nuovamente ad attaccare il colosso Facebook, accusato di totale mancanza di vigilanza in merito ad alcuni illeciti commessi attraverso il social network. Dopo i gruppi nati per...

Speakeasy, la nuova frontiera dei cocktail

Si può, anche se oggi pare quasi proibito. Il mondo del bere miscelato come del resto quello del distillato rimangono letteralmente imbottigliati per un falso problema: quello relativo alle...

A cura di Luca Gardini

Accordo Fipe-SCF sulla musica nei pubblici esercizi

Nuovo importante accordo per SCF Italia, siglato con FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) e relativo alla diffusione di musica registrata presso i pubblici esercizi. L'intesa determina una...

Nuovi laboratori in Pastry Concept in sinergia con Torrefazione Dubbini

A seguito dell’importante riscontro ottenuto nel 2016, ripartono a febbraio i laboratori in Pastry Concept con Leonardo Di Carlo, riservati da Torrefazione Dubbini ai pasticceri professionisti di...

Roasting Professional apre il 2017 della Bazzara Academy

L’Academy triestina riprende l’offerta di corsi di formazione sul caffè con il modulo Roasting Professional. Dal 15 al 17 febbraio le sale della Bazzara Academy accoglieranno appassionati ed...

Fipe: meno food, più intrattenimento e servizi nel nuovo bar italiano

Bar d’eccellenza sempre più apprezzati dai turisti. Si è svolto al Sigep, Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione artigianali e Caffè di Rimini, il convegno “Dalla...

Fipe: nei centri storici più take away e meno ristoranti e bar

In un precedente articolo abbiamo dato conto di quanto la ristorazione e, più in generale, il cibo siano decisivi per il successo della destinazione e per la soddisfazione dei turisti. Bar e...

A cura di Luciano Sbraga

A Host 2017 il Manifesto del Caffè Espresso Italiano

Associazioni del mondo del caffè unitevi! L`esortazione, che parafrasa il celebre motto del Manifesto per eccellenza, descrive bene l`iniziativa promossa nell`ambito della divisione Italiana di SCAE...

A cura di Marco Oltrona Visconti

Marco Ambrosino: puntate alla qualità, ma usate materie povere

Il Nord Europa ha davvero qualcosa da dire ai nostri chef? Lo abbiamo chiesto a Marco Ambrosino del 28 POSTI Bistrot di Milano, procidano approdato a Milano dopo essersi fatto le ossa prima a...

A cura di Nicole Cavazzuti

Vladimir Luxuria: "Al ristorante un sorriso fa la differenza" VIDEO

A cura di Nicole Cavazzuti

Alma diploma 71 neo-cuochi professionisti

Sono la veronese Lucia Gaspari, la napoletana Mimosa Misasi e il pisano Lorenzo Talarico i migliori studenti della XXXIII edizione del Corso Superiore di Cucina Italiana: complessivamente sono 71 gli...

Diritti d'autore, la Fipe alla Camera: "Più musica nei locali"

Si è svolta martedì alla Camera dei deputati l’audizione presso la Commissione Cultura, Scienza e Istruzione relativa allo schema di decreto legislativo recante attuazione della direttiva...

Rapporto FIPE 2016: ristorazione crescente e FIPE Business School

“Il 2016 per quanto ci riguarda si è chiuso con aspetti di moderata soddisfazione perché a fronte di consumi alimentari in diminuzione il fuori casa cresce”. A dirlo, a fronte di una crescita...

A cura di Marco Oltrona Visconti

Cosa si aspetta il mondo dall’espresso italiano?

Come viene sognato, percepito e raccontato l’Espresso Italiano fuori dall’Italia? Il punto di vista di chi produce il Made in Italy raccontato da Stefano Abbo amministratore delegato di Costadoro...

A cura di Claudia Ferretti

Cocktail Art, 15 spettacolari drink tutti da vedere. GALLERY

Come ogni mese Cocktail Art propone su Mixer Planet una selezione delle più belle immagini pubblicate sull’omonimo gruppo Facebook curato da Diego Ferrari, barmanager del Rotonda Bistro di Milano,...

Farine: le differenze tra deboli, medie e forti

Un parametro di estrema importanza per conoscerne le potenzialità di una farina è la “forza”, che viene espressa con il parametro W. Di che cosa si tratta? Un disco di pasta realizzata con...

Tutte le sfumature del bianco: guida alla scoperta dei segreti della farina

Pasta, pane, pizza, piadina, panettone: queste cinque importanti “P” dell’alimentazione italiana sono tutti prodotti a base di farina, ingrediente principe del resto anche di biscotti, dolci,...

Prezzo di vendita, oltre la formula del moltiplicare per 3 il costo d’acquisto

L’attività di ristorazione, come tutte le attività economiche correttamente gestite, al fine di essere remunerativa, richiede vengano “rispettate” tre C: conoscenza, comprensione e controllo...

A cura di Paola Imparato

Video tutorial: Tutt’el dì il twist del gin sour di Alessio Miraglia

A cura di Nicole Cavazzuti

Le Biciclette, cucina aperta fino a tardi e food pairing "milanese"

Allargare gli orari del servizio per allargare il business. Un'idea vincente, in particolare nelle grandi città, dove a un'offerta sempre più articolata di locali si contrappone spesso la...

A cura di Stefano Fossati

E’ in arrivo la nuova generazione di slot machine ‘da remoto’

Mentre il calendario 2016 volge al termine, il governo è alle prese con la definizione della Legge di Stabilità per il prossimo anno che, come ormai d’abitudine, si definisce in Parlamento nelle...