58
street food
Il cibo di strada punta
su forma e qualità delle
pietanze
60
food e-vangelist
Un gruppo emergente di
consumatori che influenza le
scelte di consumo
62
identità golose
Numeri da record
per il decennale della
manifestazione
Expo 2015
64
turismo
Il comparto si
prepara all’evento
Mixer Lab
68
cocktail
Tiziana Borreani e
le sua creatività
Dossier
74
birra
Il boom artigianale
dei microbirrifici
78
birra&web
I pareri dei consumatori
che navigano su internet
84
pizza&birra
Abbinamenti sempre più
complessi e interessanti
Gestioni e impresa
86
il sommelier
La degustazione dei
vini “naturali”
88
caffè
Pulizia, un must assoluto e
imprescindibile per tutti
90
global coffee
Evitiamo inutili
autolesionismi
92
il commercialista
La proroga dell’indennizzo
per chi chiude l’attività
94
progetti
I locali ad assetto variabile
per le diverse occasioni di
consumo
96
libri
Una selezione di letture
*
*
loretta
fanella
nuovi dolci per
ristoranti e
pasticcerie
Sommario
Marzo 2014
10
mixer
MARZo 2014
