è
stata una delle voci del
consumo fuori casa ad
essere toccata per ul-
tima dalla crisi. E sa-
rà uno dei segmenti
che godrà per primo della
ripresa. Stando alle rileva-
zioni dell’indagine Crest®
di NPD, infatti, gli aperiti-
vi si preparano a tornare a
crescere in questo 2014. «Il
mercato - osserva Matteo
Figura, responsabile Fo-
odservice NDP in Italia - si
è assestato sul limite infe-
riore. Si è insomma toccato
il fondo. Penso quindi che
nella prima parte dell’anno
potremo assistere a una sep-
pure contenuta inversione di
tendenza. I primi segnali in
termini macroeconomici del
resto ci sono già e, a mio
parere, si riverbereranno
sul settore dell’Ooh (Out
of home) in generale, e su
quello dell’aperitivo più in
particolare. Quest’ultimo è
infatti un “rito” che gli italia-
ni, numeri alla mano, hanno
cercato di preservare dai ta-
gli alle spese e che quindi ha
le carte in regola per trovare
quest’anno nuovo slancio».
2013 a ritmo lento
Intanto, però, il comparto
ha dovuto fare i conti negli
ultimi mesi con un anda-
mento non certo brillante:
dopo avere messo a segno
lievi crescite fino a due an-
ni fa, in un contesto quindi
già ampiamente negativo, gli
aperitivi non sono riusciti a
sottrarsi all’onda lunga della
contrazione dei consumi. «I
dati relativi all’anno mobile
compreso tra luglio 2012 e
giugno 2013 - osserva Figura
- rilevano che complessiva-
mente il mercato del fuori
18
mixer
marzo 2014
Aperitivi, in arrivo
una nuova
“happy hour”
Scenari
IN PROFONDITà
Negli ultimi mesi neppure questo rito, finora considerato
irrinunciabile dagli italiani, è stato risparmiato dai morsi della
crisi: i dati di NDP segnalano infatti una flessione sia sul fronte
delle visite sia su quello del valore. Ma all’orizzonte si vedono
già i primi segnali di una ripresa
di Manuela Falchero
i punti chiave
il recente passato
Tra il 2012 e il 2013 gli
italiani hanno ridotto la
frequenza di consumo
il leisure
è stabile; si è contratto il
quick service ossia il canale
dei bar tradizionali
i consumatori
Fa ben sperare per il
futuro del settore l’alta
componente giovanile degli
amanti dell’happy hour
