L’
insalata “come vuoi tu”, ma an-
che insalate di pasta e cereali,
frullati, zuppe, yogurt con frutta
fresca, panini, dolci fatti in casa
e molto altro.
Terza apertura per Viva, l’originale format
milanesediinsalateriapret-à-manger.Dove
l’insalatalacomponicomevuoi,scegliendo
gli ingredienti e creando di volta in volta
un piatto originale e su misura. Un format
pensato per pranzi e spuntini veloci, all’in-
segna del cibo salutare.
«Viva – spiega Corrado Menozzi, ideatore
del format insieme a Giuseppe Parolini -
nasce quasi per gioco, dai discorsi e dagli
scambi di ideedi due ex colleghi uniti dalla
passione per la cucina e dal sogno di rea-
lizzare qualcosa di nuovo nella metropoli
milanese. Siamopartiti dalla constatazione
che mangiare sano, in troppi casi significa
rinunciare a gusto, colore e creatività o ras-
segnarsi a pagare prezzi improponibili. Ci
siamo ispirati a locali di somministrazione
che all’estero funzionano benema che, nel
nostropaese,faticanoadaffermarsi.Proprio
le esperienze estere in città come Londra,
Parigi e New York ci hanno insegnato che
locali con una proposta prettamente ta-
ke away, che partono da prodotti freschi,
possono essere replicati, se organizzati e
gestiti inmaniera efficiente. La sfida sta nel
coniugare questi livelli di efficienza con la
creatività,lostileesoprattuttoiprodottiche
solo nel nostro paese possiamo trovare».
Un’oasi di benessere in formatourbano, un
localenonsoloperveganiovegetariani,ma
un vero e proprio paradiso adatto a tutti,
per un pieno di vitamine e un’immersione
nel cibo salutare e bilanciato, senza rinun-
ciare al gusto.
Perché le parole d’ordine di Viva sono
Buono, Fresco e Naturale. E da Viva tutto
è preparato con frutta e verdure rigorosa-
mente fresche, senza l’aggiunta di prodotti
surgelati o conservati. Dai tramezzini con
pane fresco all’”Insalata come vuoi tu!”,
con ingredienti di primissima qualità, alle
ricette a base di cereali e pasta integrale,
alle zuppe calde e fredde, la proposta per
il pranzo sta riscuotendo grande successo
perchè semplice, accessibile e allo stesso
tempo appagante.
I frullati e le centrifughe sono le specialità
della casa, preparate con frutta e verdura
fresche e un pizzico di fantasia, così come
gliYogurtprobioticiacquistatidirettamente
da un’azienda agricola inprovincia diMila-
no, a cui viene aggiunta solo frutta fresca.
Per questo piccolo paradiso, dove anche le
confezioni dei prodotti sono a basso im-
patto ambientale, Viva ha scelto lo stile e
l’eccellenzadiCostaGroup,l’aziendaligure
di progettazione e arredo negozi che crea
unicità.
Costa Group è riuscita a dare forma all’ani-
ma di questo locale creando una location
estremamente suggestiva dove si respira
un’atmosfera accogliente e rilassante. Tut-
to realizzato con materiali rigorosamente
naturali, come i pannelli di erba essiccata
utilizzati per rivestire il bancone, o il le-
gname recuperato da vecchie cascine di
montagnaUnambientespiccatamente“na-
turale” dove, ancora una volta, il prodotto
è il protagonista indiscusso.
E per il futuro? «Non nascondiamo – prose-
gue Menozzi – che ci piacerebbe replicare
il format a Milano e altre città italiane o
estere,apattodipotermantenereilpresidio
costantesullaqualitàdeiprodottiofferti».
M
Studio, design e progettazione: Costa Group,
Arch. Jacopo Vincenti
Viva: Piazzale di Porta Lodovica 6, Milano
Via Cesare Correnti, 20 Milano
Largo della Crocetta 2, Milano
Costa Group
Viva: nuove location a Milano all’insegna del buono, fresco e naturale
Insalaterie pret-à-manger
86
mixer
giugno 2014
