Dossier
58
panzera
Pasticceria, bistrot
e panini
60
consumatori
Agli internauti piace il
panino classico
Ristorazione
66
Moreno cedroni
Segreti, strategie
e consigli per
avere successo
72
reservation book
Uno strumento fondamentale
per i ristoranti di qualità
74
expowine list
Una carta dei vini sostenibile:
cinque suggerimenti
76
eventi
In Liguria il protagonista è lo
champagne
78
pizzerie
Il 40% è di proprietà o
gestione di immigrati
Mixology
84
tendenze
A New York una
carta dei cocktail
al femminile
88
ROSE’S CUP
Tre italiani pronti per la
finale
90
bartender
Thomas Martini dello storico
Harry’s bar di Firenze
Gestione e impresa
96
green economy
I pubblici esercizi
incontrano la
sostenibilità
102
il sommelier
Bollicine mon amour
104
marketing
I consumi premiano
l’innovazione
106
Espresso
Il caffè “speciale”
108
global coffee
Il Rinascimento dell’espresso
110
progetti
La gestione dei piccoli spazi
114
il commercialista
Le spese di rappresentanza
*
MORENO
CEDRONI
DUE INGREDIENTI
INEDITI ogni
aNNo
12
mixer
settembre2014
*
Settembre 2014
Sommario
