taggi? Una maggiore visibi-
lità del ristorante grazie alle
azioni di marketing messe in
atto dai siti, particolarmente
aggressive sul web, ma an-
che un argine – almeno par-
ziale – all’odioso fenomeno
del no show, le prenotazio-
ni “saltate” senza preavviso.
Le politiche in questo senso
sono rigide: azzeramento di
punti guadagati la prima vol-
ta, espulsione per i recidivi.
“Anche se a noi il danno resta.
Sarebbe utile avere un recall
automatico per chi ha preno-
tato molto tempo prima, ma
anche la possibilità di legare
la prenotazione alla carta di
credito come garanzia” dice
Danilo Ingannamorte, socio
fondatore dei ristoranti mi-
lanesi Erba Brusca e Ratanà,
entrambi su MiSiedo.
Altro vantaggio: le app piac-
ciono agli stranieri che non
devono cimentrasi in telefo-
nate in un’altra lingua e pos-
sono prenotare a tutte le ore
del giorno e della notte, sen-
za problemi di fuso orario.
dinamiCHe soCial
Il “recrutamento” dei risto-
ranti avviene su base locale,
città per città. Non c’è una
valutazione qualitativa, an-
che se i più gettonati sono dei
must-have per tutti. La vera
selezione la fanno i clienti
con le loro recensioni.
Questi sono infatti esortati a
commentare e “passare pa-
rola” sui social, anche gua-
dagnando punti dalla loro
attività online, riscattabili in
16
mixer
settembre 2014
Innovazione
IN PROFONDITÀ
App a confronto
Abbiamo preso come riferimento l’americana Open Table che a oggi sembra essere la più completa per un confronto su alcune funzionalità con
alcune app italiane (situazione al 1° luglio 2014)
app prenot.
online
Recensioni
commenti
blog menu sconti e
promo
raccolta
punti
N° ristoranti
Richiesta ai
ristoratori
associati
Versione
inglese
Open table
sì
sì
utenti
sì
sì
sì
sì
31.000
Solo ing
Cibando
sì
no
Utenti, Cibando,
tripadvisor
sì
A cura del
ristorante no
no
82.000
Gratis, foto e
altri servizi a
pagamento
sì
Freeppie
sì
no
Utenti con vincolo
tempo e luogo no
no
sì
sì
50 attivi, 250 hotel 1 euro a
prenotazione sì
Restopolis
sì
sì
utenti
sì
sì
sì
sì
1200 attivi
Fee d’ingresso
+ da 1,5 a 4 a
coperto***
sì
Misiedo
sì
sì
utenti
sì
no
sì*
sì
1600 attivi, 200 in
arrivo
Da 1 a 3,50 a
coperto***
sì
Justeatit
sì
Online
consegna
domicilio
utenti
no
sì
sì
no
1500
Circa 11%
ordine. Sito
web gratis se
necessario
no
Yelp
sì
sì**
utenti
si
(inglese) no
no
no
20% delle
recensioni
gratis
sì
Tripadvisor
sì
no
utenti
sì
(inglese) no
no
no
140.871 (Italia)
gratis
sì
* Partnership con getbazza
** tramite YelpReservation non disponibile in Italia
*** a seconda della fascia di prezzo del ristorante
La parola al ristoratore
UTILE E FACILE DA GESTIRE
Siamo andati a vedere come funziona un sistema
di prenotazioni online al ristorante Controvento di
Milano, cucina italiana aperto un anno e mezzo fa
in zona Sempione. Il titolare Beppe Lamantea (nella
foto) ce lo presenta come un servizio utile e facile da
gestire, ma soprattutto un modo per farsi conoscere: “con pochi
euro mensili mi hanno dato tanta visibilità”. L’area dedicata nel
sito cui si accede con password è semplice e inuitiva. Da qui si
possono aggiornare i dati come menù e orari e decidere i posti
da assegnare alle prenotazioni online. Alla prenotazione arriva
un sms di avviso. “A quel punto posso accettarla o meno”.
Il metodo è antagonista ai siti di coupon “che hanno fatto
disastri: ho visto ristoranti andare in perdita e chiudere per delle
campagne mal impostate. E in più il cliente è insoddisfatto, si
sente di serie B ma, pagando prima, pretende. Chi prenota online
è diverso: di target medio-alto anche come età, vuole mangiar
bene. Non è interessato solo alla promozione: spesso torna. E sa
che sarà trattato esattamente come gli altri”.
Il rovescio della medaglia? “È un sistema talmente comodo che
anche i miei clienti abituali spesso lo usano”.
“Non c’è niente da fare: il tam-tam di una volta adesso è online”
conclude.
