I
ncontriamo il direttore com-
merciale di NEW food srl, Nicola
Triggiani, società attiva nel canale
HO.RE.CA., per conoscere da vici-
no il format “concept QUI PIZZA”.
“Siamo partiti da una semplice con-
statazione - spiega - Oggi all’operatore
non servono solo prodotti, la cui offerta
è vastissima, ma nuove idee e nuove
tecnologie.
La nostra MISSION
Realizzare nuovi prodotti e metodi di
lavorazione innovativi. Ci siamo dati
un obiettivo ambizioso: Trasformare il
bar in pizzeria!
Nasce quindi “concept QUI PIZZA” il
format che ha reso possibile questa tra-
sformazione rendendola semplice, eco-
nomica, ed immediatamente operativa.
Sono sufficienti 60 cm di spazio, una
presa di corrente a 220volt, un’ora di
addestramento fatto direttamente nel
bar e il gioco è fatto.
Il forno
Siamo partiti dall’attrezzatura profes-
sionale necessaria per produrre 2 pizze
in 2 minuti, di dimensioni contenute e
bassi consumi.
è stato quindi necessario progettare e
testare a lungoun forno statico specifico
per pizza, di dimensioni ridotte, con le
seguenti caratteristiche:
• Temperatura d’esercizio 450°
• Gestione elettronica di tutte le fun-
zioni
• Struttura interamente in acciaio inox
• Cappa
• Mattoni refrattari
• Luci interne
• Bassissimo consumo energetico
Ci siamo riusciti, edoggi siamoorgoglio-
si di produrre noi stessi, nel nostro sta-
bilimento, questo gioiellodi tecnologia.
Il prodotto
Così abbiamo ricercato e testato la for-
mula di una pizza di eccellente quali-
tà visiva e organolettica, in grado di
reggere il confronto con la “pizzeria”
disponibile, in qualsiasi momento del-
la giornata, in base alla richiesta dei
clienti, senza problemi di prodotto sca-
duto, mancanza di prodotto o prodotto
invenduto.
Ci siamo riusciti !!!
Oggi la nostra offerta propone piu’
linee di prodotti selezionati.
Stiamo parlando di prodotti semila-
vorati, che permettono ad ogni ope-
ratore di creare una propria lista
di pizze personalizzata, come una
pizzeria”.
M
NEW Food srl
Il concept QUI PIZZA, un forno in grado di produrre due pizze in due soli minuti
114
mixer
OTTOBRE 2014
i partecipanti dell’ultimo seminario New food Academy
Trasforma il tuo locale in una pizzeria
INFORMAZIONEAZIENDALE
