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Table of Contents

Copertina 1
Il punto 6
Editoriale 10
In Profondità 1
- Economia 16
- Analisi 20
- Pausa pranzo 24
Pubblico esercizio 34

Board management

34

Dossier Caffè 38
- Al bar 38
- Tecniche 40
- Mercato 46
Pubblico esercizio 54
- Street food 54
- Pasticcerie 60
- Ibiza 66
Ristorazione 70

Elio Sironi 70

America Latina

76

Pizzerie 78

Expo wine list

82

Expo Milano 2015 84

News in pillole

84

Fieramilano 94

Il commercialista

104

Nutrizionista

106

Progetti 108
Espresso 110

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