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“S
apore gradevolmente dolce,
vellutato, più o meno tannico
e di corpo con eventuale sento-
re di legno”. Così recita il disciplinare
del Ramandolo DOCG (primo vino del
Friuli Venezia Giulia ad ottenere que-
sto riconoscimento), che si ottiene dalle
uve del Verduzzo friulano, localmente
denominato Verduzzo giallo, raccolte
in un ristretto territorio a cavallo tra i
comuni di Nimis e Tarcento. Meno di
60 ettari abbarbicati alle pendici del
monte Bernadia, dal quale si ricavano
(nelle annatemigliori)menodi 300mila
bottiglie di quello che, per il suo colore,
è stato ribattezzato “Orodi Ramandolo”.
La tradizione - e la buona pratica eno-
logica – vuole che il sapore dolce si
ottenga attraverso l’appassimento. Sul
tema però il disciplinare non pone vin-
coli rigidi: “l’appassimento delle
uve – si legge - potrà verificarsi
sulla pianta o in locali idonei sia
termocondizionati che a ventila-
zione forzata”. I nonni usavano
l’appassimento sui graticci o
con i grappoli appesi come il
bucatomesso ad asciugare; oggi
si usano le più pratiche cassette.
Al termine dell’appassimento
(da due settimane a due mesi, a
seconda del risultato che si de-
sidera ottenere), in unmomento
che va di solito tra l’inizio di
novembre e i primi di dicembre,
si procede alla vinificazione: diraspa-
tura e pigiatura, dopo aver controllato
i grappoli ad uno a uno per togliere
eventuali acini difettosi.
E’ questo il momento in cui “l’Oro di
Ramandolo esce dal torchio”: un oro
ancora grezzo, ma che dà al produt-
tore la stessa emozione che prova il
cercatore quanto vede brillare una pe-
pita nel setaccio...
M
S
i parlamolto della ricetta perfetta, di
ungiustobilanciamento sensoriale,
visivo, olfattivo per deliziare non
solo il palato, ma l’intera esperienza
di assaggio.
In cucina non bisogna mai far manca-
re: ingredienti selezionati, una giusta
cottura, un buon bilanciamento della
consistenza, una parte croccante e una
bella presentazione; Crunchy racchiude
in se tutte queste caratteristiche.
Il Crunchy con una ricetta unica nel suo
genere, una fragrante sfoglia intrecciata,
un ricco ripieno alla crema di nocciole
e una croccante copertura di granella
di nocciole.
Crunchy saprà distinguersi all’interno
della vetrina per la prima colazione:
goloso, nuovo e facile da preparare,
perché pronto in soli 25 minuti, sarà
in grado di conquistare anche i clienti
più difficili.
Con i suoi 30 anni di attività, Vandemo-
ortele è il vero valore aggiuntodi questo
prodotto, un partner consolidato a cui
affidarsi con 12 sedi in tutta Europa.
Scegliere la linea Banquet D’OR di Van-
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Ramandolo DOCG
In meno di 60 ettari sulle pendici del monte Bernadia si ricavano 300mila bottiglie
Crunchy
Un gustoso intreccio di pasta sfoglia danese: un prodotto di sicuro successo
NOVEMBRE 2014
Mixer
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L’Oro di Ramandolo del Friuli Venezia Giulia
Un prodotto distintivo nella
vetrina della colazione
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