98 / 132
settore: la ricerca e il viaggio
sono alla base di tutto. Le mie
sceltesarannoorientatesulma-
de in Italy e sul divulgare la
nostra passione grazie anche
al gruppo di Bartender.it».
Il 2014è statounannomolto
sperimentale, basato soprat-
tuttosull’utilizzodi prodotti
genuini.
Penso che il 2015 seguirà que-
sta scia, con l’aggiunta di con-
nessioni culturali e storiche di
prodotti specifici a certe aree.
La mandorla poi ci accompa-
gnerà per diverso tempo. Io
sono un istintivo: l’ispirazione
a me arriva come una decisio-
ne del subconscio. La ricerca
a tavolino aiuta ad avere con-
fidenza con la parte tecnica. E
sicuramente una aiuta l’espan-
sione dell’altra.
Hai anche un motto...
“Doesn’t matter what you do
it, but how you do it”. Ovve-
ro: non importa cosa fai, ma
come lo fai.
L’Italiaèunanazione che sta
dando molto alla mixology.
Questo grazie a realtà come il
FrescoCocktail Shopdi Como,
il Nottingham Forest di Mila-
no per la sperimentazione e
il Jerry Thomas Speakeasy di
Roma per la ricerca di spiriti
storici e originali. Grazie a
Bartender.it e agli eventi a
tema organizzati, la comu-
nità italiana sta sicuramente
riscoprendo una sicurezza
sulle proprie potenzialità.
Ma Londra e New York sono
sempre all’avanguardia. E an-
che Scandinavia eAsia stanno
spingendo molto.
Bartender
MIXOLOGY
Dal mondo
MEDIO ORIENTE
OLTRE LA MEDIA
The Imperial Craft Cocktail Bar di Tel Aviv figura tra i migliori
50 Bar del mondo secondo una graduatoria ufficiale che
chiama in causa oltre 330 locali sparsi nel mondo. Al bar del
super hotel ci sono Gilad Livnat e Adi Isaak, che puntano
su un estro incredibile. Nella città che non dorme mai le
bevande alcoliche di alta qualità sono disponibili da tempo.
Whisky, arak e vodka a fiumi e al bancone trovi anche Sarah
Jessica Parker.
DEL MAGUEY
MEZCAL IBÉRICO
Il Mezcal prodotto in Oaxaca (Messico meridionale) non
usa il classico verme, bensì un petto di pollo. Da qui nasce
il pechuga, che è quindi una variante del Mezcal. È solo
folklore? L’azienda Del Maguey Single Vineyard Mezcal, da
vent’anni a Santa Catarina Minas (Messico), produce ancora
il pechuga in botti di argilla e usando tubi di bambù. Ora si
capisce perché questo mezcal che fa tendenza nella mixology
costi sino a 200 dollari a bottiglia negli Stati Uniti.
96
Mixer
NOVEMBRE 2014
THE IMPERIAL BAR A TEL AVIV