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Alta Langa Docg 2010
Banfi - Castellobanfi.it
Uve: Pinot nero
Provenienza: Piemonte
Alcol: 12,5 %
Valore aggiunto
Tra i primi a credere nel progetto Alta Langa
(che riunisce cantine storiche con vigneti
nella zona collinare a destra del fiume
Tanaro), dal 2005 Banfi di Strevi produce
Cuvée Aurora, Pinot nero 100%, che si
caratterizza per una struttura armonica e per
l’elegante setosità.
Packaging
Rosa cipria metalizzato che ricorda le
nuance del vino.
Conservazione
Cantinette refrigerate per alcuni anni
Temperatura di servizio
8-10° C
Va servito in
Tulipano da spumante Bormioli
Buono con
Pezzogna (dentice) all’acqua pazza
con pomodorini e capperi
Lo propone perché
“Per la sua versatilità – spiega
Moreno Cardone de L’Uva e il
Mallo di Grosseto – sono bollicine
eleganti che permettono di
partire con l’antipasto, come
il gran misto di mare e
proseguire a tutto pasto sia
con un menù di mare, come
gli spaghettini di gragnano
ai calamaretti di penna, che
di terra come con il un ragù
di coniglio”.
Fascia Prezzo: 18 € (al
pubblico)
Franciacorta Satèn 2006
Guido Berlucchi –
Uve: Chardonnay 100%
Provenienza: Lombardia
Alcol: 12 %
Valore aggiunto
Palazzo lana rappresenta la storia della
Guido Berlucchi che coincide con quella
del Franciacorta, che nacque appunto
nello storico palazzo di Borgonato. Satèn
millesimato
creato con il fiore del mosto, morbidezza
e setosità alle stelle!
Packaging
Tinte avorio e tabacco, caratterizzano la
produzione aziendale, firmato da SGA
Design di Bergamo, uno dei migliori pack
designer d’Italia.
Conservazione
Cantinette refrigerate
Temperatura di servizio
8-10° C
Va servito in
Coppa da champagne
Buono con
Salmerino con humus di ceci o
risotto alla busara
Lo propone perché
“Un vino salvavita per un
ristoratore – spiega Adriano
Fumis, titolare del Gellius di
Oderzo- bollicine morbide
ed elegantissime, che
affascinano anche i
neofiti del metodo
classico. Lo serviamo
al calice da aperitivo
e quindi nessuno
rinuncia a portarselo
a tavola”
Fascia Prezzo: 38 €
(enoteca)
S ono circa 23 milioni le
bottiglie di metodo clas-
sico (rifermentazione in
bottiglia) prodotte in
Italia su circa 440 milio-
ni di spumanti metodo italiano
(charmat): 243 milioni di botti-
glie di Prosecco Doc, 68 milioni
di Prosecco Superiore Docg e
74 milioni di Asti Docg, di que-
ste 7 milioni circa sono Trento
Doc, 13 milioni di Franciacorta
Docg, circa 350mila bottiglie Al-
ta Langa Docg e il resto Oltrepò
pavese Docg e una piccola nic-
chia è occupata dal Verdicchio.
Cresce ilDurello (vicentino) ecasi
più unici che rari sono i metodo
classico da vitigno autoctono,
quali Negroamaro (Puglia), Ga-
glioppo (Calabria) e Nerello Ma-
scalese (Sicilia). Metodo Classico
significa soprattutto il successo
del territorio che rappresenta,
così il Franciacorta, da sempre
coerente con le proprie scelte,
Docg dal 1997 oggi cresce sia in
Italia che all’estero, registrando
(rispetto al primo semestre 2013)
un incrementodel 9,6%. La tipolo-
gia più di tendenza è il Satèn, un
marchio Franciacorta, che indica
unoChardonnay inpurezza brut,
più cremoso e affascinante. Gli
appassionati prediligono invece i
Nature o Pas dosè, cioè bollicine
secche (dosage zero) abbinabili
a tutto pasto. Incalza il Trento-
Doc, trionfo dello Chardonnay di
montagna, che grazie all’Istituto
TrentoDoc, si sta facendo ricono-
scere nella migliore ristorazione
e nei locali di tendenza. M
100 Mixer NOVEMBRE 2014
Il giudizio di Mixer Il giudizio di Mixer
CUVÉE AURORA ROSÈ PALAZZO LANA
Expo Wine List
GESTIONE E IMPRESA
Il metodo classico di qualità
UN’OTTIMA SCELTA, MA CON NUMERI ANCORA MOLTO RISICATI
DI GUIDO MONTALDO @Gwy_montaldo