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In Profondità
14
PRIMA COLAZIONE
I numeri, le
scelte dei clienti,
i nuovi format
20
MACCHINE PER ILCAFFÈ
Nuovi modelli all’insegna
della praticità
24
PANINI DURINI
Le proposte di un locale
con molti progetti legati al
breakfast
30
CONSUMATORI
Il giudizio dei clienti web
sulla colazione fuoricasa
Pubblico esercizio
36
INNOVAZIONE
Le Startup
food&beverage
44
CONSUMI
Analisi: il crollo delle spese
alimentari
48
MERCATO
Tre buone notizie in un
mercato difficile
52
SOSTENIBILITÀ
Bar e ristoranti promossi per
le iniziative green
54
BOARD MANAGER
Giorgio Rancilio: vietato
accontentarsi
58
TASSE
Le conseguenze delle nuove
accise sulla birra
60
LONDRA
Le nuove tendenze 2015
fuoricasa in arrivo dalla City
*
PANINI
DURINI
*
Febbraio 2015
Sommario
12
Mixer
FEBBRAIO 2015