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Ristorazione
64
GIANCARLO MORELLI
Nel menù anche il
panino gourmet
70
VINO
Le competenze che deve
avere un bravo venditore
72
PIZZERIE
Le opportunità di business in
tempo di crisi
76
PASTI PREPARATI
I piatti pronti: sdoganati
anche fuoricasa
Mixology
80
NINO SICILIANO
Anche i social per
legarsi i clienti?
84
DANILO LOMBARDI
È italiano il Best Bartender
della catena Be at One
88
NUOVI FORMAT
“Lo Sverso”, a metà strada
tra birrificio e ristopub
Expo
92
EXPO 2015
Focus sulla
cultura del cibo
Gestione e impresa
96
PROGETTI
I ristoranti a
zero-rifiuti
100
CAFFÈ
Mixology di creatività
102
IL SOMMELIER
La nuova annata secondo
Luca Gardini
104
EXPOWINE LIST
Il vino piace vintage
106
IL COMMERCIALISTA
Confermati i bonus edilizi
107
NUTRIZIONISTA
Le conserve sott’olio
108
LIBRI
Letture per il fuoricasa
*
LO CHEF
GIANCARLO
MORELLI
FEBBRAIO 2015
Mixer
13
*