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LE REASON WHY
Analizzando le motivazioni
all’acquisto della prima co-
lazione al bar, la classifica
risulta così composta:
t
MB DPNPEJUË
t
JM SJTQBSNJP EJ UFN
po
t
M BCJUVEJOF
t
58% perché è un’occa-
sione per fare quattro
chiacchiere
t
54% perché costituisce
una pausa
t
38% perché è un’oppor-
tunità per leggere i quo-
tidiani
t
35%
per potere degu-
stare/mangiare/bere
qualcosa che non si può
consumare in casa o al-
trove
.
(Le citazioni sono multiple
quindi la loro somma è mag-
giore di 100).
Ma quali sono i motivi di scel-
ta del bar in cui consumare
la prima colazione?
Considerando che si tratta
sempre di pareri multipli,
queste le ragioni che indu-
cono gli avventori a scegliere
uno specifico esercizio:
comodità
con l’81%; in que-
sto caso la comodità è riferi-
ta alla logistica mentre sopra
era riferita praticità;
sotto ca-
sa
(37%%),
vicino al posto di
lavoro
(39%%),
sul tragitto
casa – lavoro
(24%).
La
velocità del servizio
col
56% (in contrasto con “l’occa-
sione per fare quattro chiac-
chiere” e “l’opportunità di
leggere i quotidiani” ed in
parte con “rappresenta una
pausa durante la mattina la-
vorativa”).
49%
il prezzo,
col 45%
la
qualità.
Meno del 10% sia per
l’ele-
ganza
che per
l’ambiente
,
le frequentazioni
,
la pos-
sibilità di socializzare
e
l’esclusività
.
Non significative le citazio-
ni di bar “alla moda” o “di
tendenza” per la prima co-
lazione.
QUESTIONE PREZZO
Attenzione: il fatto che gli
internauti citino come mo-
tivazione di scelta del bar
per la prima colazione il
prezzo solo nel 49% dei casi
non significa che l’importo
dello scontrino non sia de-
terminante. Tale percentuale
è indicativa di un generale
livellamento dei prezzi su va-
lori ritenuti congrui ed un
aumento potrebbe generare
un’emorragia di clienti.
Infatti analizzando lemotiva-
zioni di chi ha cambiato/do-
vuto cambiare bar (pur non
cambiando né abitazione né
posto di lavoro) troviamo:
al primo posto (sempre pa-
reri multipli)
l’aumento dei
prezzi
nel 72% dei casi, se-
guono
lo scadimento della
qualità
(61%),
il peggiora-
mento del servizio
(53%).
Da quanto sopra, si evince
che qualità e prezzo congruo
sono ritenute
conditio sine
qua non
nella scelta: pur
non essendo menzionate co-
me prime due reason why
di scelta, la loro mancanza
rappresenta la prima e la
seconda motivazione di ab-
bandono del bar abitualmen-
te frequentato per la prima
colazione.
I pareri intercettati nel web
hanno permesso anche la re-
alizzazione di un focus sulle
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Mixer
FEBBRAIO 2015
caffè,
cappuccino; latte,
cioccolata, spremute, succhi
di frutta, nettari, smoothies, thè,
infusi, bevande energetiche
brioches
o cornetti di
molteplici varietà, biscotti,
altri prodotti da forno incluse
fette di torta
paste
salate e dolci,
cereali, yogurt, frutta,
frullati, uova
barrette
energetiche/
integratori
Il giudizio del web
IN PROFONDITÀ
90%
delle preferenze degli internauti, tra le
bevande tipiche della prima colazione,
vanno al caffè (preparato nei modi
più svariati) e al cappuccino. Meno
frequentemente al caffèllatte, mentre
il rimanente 10% scarso è ripartito tra
latte, cioccolata, spremute, succhi di
frutta, nettari, smoothies, thè, infusi e
persino bevande energetiche.