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20 Mixer MARZO 2015
Segnaliamo come in ambito
ristorazione le argomenta-
zioni sianomolto più concen-
trate e confezione + marca/
etichetta totalizzino il 65%
dei pareri totali intercettati,
mentre i primi due argomenti
relativi alla GDO, prezzo +
marca etichetta rappresen-
tano il 45% delle opinioni
lasciate in rete. Ci saremmo
aspettati che gli avventori
dell’Ho.Re.Ca. scrivessero
anche riguardo acque aro-
matizzate, vitamizzate, con
sali aggiunti: tali pareri in-
vece non raggiungono il 2%.
I MARCHI PIÙ CITATI
Come abbiamo già avuto
modo di vedere, quando i
netsurfer scrivono riguardo
all’argomento acqua minera-
le nella ristorazione commer-
ciale non parlano in partico-
lare della qualità differente
tra le diverse marche, ma
le citazioni riferite alle eti-
chette ritenute top sono le
seguenti (pareri multipli):
CITAZIONI RIFERITE
ALLE ETICHETTE
San Pellegrino 65 %
Levissima 61 %
Fiuggi 59 %
San Benedetto 52 %
Evian 43 %
Ferrarelle 42%
Sangemini 33 %
Perrier 19 %
Con passaggio ardito, po-
tremmo affermare che la
classifica di cui sopra corri-
sponde alla brand awareness
secondo gli avventori di ri-
storanti e bar nazionali.
LA GEOGRAFIA DEI GUSTI
Chi scrive in rete riguardo
l’acqua minerale nell’Ho.
Re.Ca. ?
Più uomini (68%) che donne,
concentrati principalmente
nella fascia di età 30 – 50
anni (42%), di cultura media
– medio alta (51%).
Da notare come i netsurfer
che parlano di acqua confe-
zionata nella GDO siano in-
vece maggiormente donne
(56%), in una fascia di età
più ampia : 25 - 55 anni (56%),
di cultura media.
Di acqua minerale nell’Ho.
Re.Ca. si digita nel web mag-
giormente dal Nord (Nord
Ovest 29%, Nord Est 27%),
quindi dal Centro (24%) ed
in fine dal Sud e Isole (20%).
Con riferimento all’urbaniz-
zazione i pareri intercettati
provengono dalle metropo-
li nel 34% dei casi, da aree
urbane nel 28%, seguono le
aree suburbane (24%) e in-
fine le aree rurali/piccoli in-
sediamenti montani/ costieri
(14%). È interessante notare
che il dibattito tra gli avven-
tori dell’Ho.Re.Ca. si svolge
principalmente in ambiti web
specializzati e dedicati alla
gastronomia, al turismo, al
divertimento: blog e forum
nel 76% dei casi, lasciando
ai social network il restante
24%.
CONCLUSIONI
Stando ai mood dei naviganti
intercettati, la fornitura del-
la ristorazione commerciale
dovrebbe essere appannag-
gio delle grandi marche di
acque minerali; per gli altri
produttori si potrebbe ipotiz-
zare di puntare su packaging
eleganti ed esclusivi riservati
al canale Ho.Re.Ca., in linea
col sentiment del popolo del
web che identifica la botti-
glia sul tavolo col livello di
servizio. M
Srl
È un pool di ricercatori,
consulenti, psicologi e analisti
presenti nel settore delle
ricerche di mercato da oltre
25-30 anni. Pionieri delle
prime Cati in Italia, poi delle
Capi e Cawi, con estrazione
quantitativa fin dai tempi
delle sole face to face, si
stanno ora dedicando con
successo da circa tre anni alle
ricerche semantiche, all’analisi
sociosemiotica ovvero alle
Web listening (o Web
monitoring),
el.
02.89367297 – P.zza Castello 26
– 20121 Milano
Scrivono
in rete riguardo
l’acqua minerale nell’Ho.Re.Ca.
Più uomini (68%) che donne,
concentrati principalmente
nella fascia di età 30 – 50 anni
(42%), di cultura media –
medio alta (51%).
Il giudizio del web
IN PROFONDITÀ
Di acqua minerale
nell’Ho.Re.Ca. si digita nel
web maggiormente dal Nord
(Nord Ovest 29 %, Nord Est
27%), quindi dal Centro (24%)
ed in fine dal Sud e Isole
(20%).