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I
n Italia il consumo me-
dio pro capite di acqua
in bottiglia è passato
dai
65 litri
all’anno del
1985
ai
210 litri
fatti
registrare nel
2014
.
In termini di volumi totali
si parla di
12,5 miliardi di
litri di acqua minerale
ven-
duta nel mercato domestico,
corrispondenti ad un
fattu-
rato di circa 2,4miliardi di
euro
. Il mercato è ripartito
tra
150 società
proprietarie
di
296 marchi
, corrispon-
denti a
oltre 600 etichette
.
In altre parole l’Italia è passa-
ta da essere leader mondiale
di lunga data per la produ-
zione di acqua minerale, in
gran parte esportata, a esse-
re -paradossalmente durante
la crisi economica- il paese
col consumo pro capite più
elevato.
Un altro fattore che rende
paradossale questo cambia-
mento è il momento storico:
tutto è avvenuto in conco-
mitanza con il divampare
delle critiche legate all’im-
patto ambientale dovuto alla
produzione e allo smaltimen-
to del PET ed al trasporto
gommato utilizzato per la
distribuzione delle bottiglie.
La stima relativa al
2014
, per
le sole
bottiglie da 1,5 lt in
PET
, vendute nella penisola,
è di
6 miliardi di pezzi
, per
la cui produzione e distribu-
zione sono state consumate
450.000 tonnellate di petro-
lio ed immesse un milione e
duecentocinquantamila ton-
nellate di anidride carbonica.
A queste vanno aggiunte le
critiche per lo sfruttamento
delle fonti ed i canoni ap-
plicati dallo Stato giudicati
troppo vantaggiosi per i pro-
duttori.
Non esistono dati precisi sui
consumi di acqua minerale
nella ristorazione commer-
ciale a causa della segmen-
tazione del canale (che oltre
a ristoranti, bar, hotel nelle
più svariate accezioni, com-
prende anche locali di intrat-
tenimento e divertimento,
stadi e palazzi dello sport,
mense, ospedali, chioschi…),
sappiamo comunque che glo-
balmente
il fatturato del
canale Ho.Re.Ca. è calato
nel 2014 di un ulteriore 7%
circa, possiamo quindi ipo-
tizzare un calo delle vendite
di acquaminerale nella risto-
razione, in contro tendenza
col dato globale (
Fonte: Web
Research
).
I GUSTI DEGLI
INTERNAUTI
Vediamo ora il sentiment
del popolo del web, talking
about l’acqua minerale nei
social media.
Precisiamo che, sebbene lo
scopo del focus fossero le re-
asonwhy di acquisto di acqua
nel canale Ho.Re.Ca., è stato
inevitabile per alcuni item
effettuare un benchmark con
le abitudini di consumo di ac-
qua confezionata acquistata
nella GDO.
Per prima cosa segnaliamo
che quando i naviganti par-
lano di acqua minerale re-
lativamente all’ Ho.Re.Ca. si
riferiscono essenzialmente
a due luoghi di consumo: il
ristorante ed il bar.
marzo 2015
mixer
17
600
il numero di etichette di
acqua minerale sul mercato
12,5
i miliardi di litri venduti nel
mercato domestico nel 2014
210
litri il consumo medio annuo
pro capite di acqua in bottiglia