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LA CULTURA DELLA BIRRA
È evidente che a scrivere nel web italiano di
birra consumata nel canale . sono so-
prattutto appassionati, intenditori ed esperti; a
conferma di ciò segnaliamo che termini come
barley wine, dubbel, tripel, golde, oud bru-
in, flemish red, altbier, kolsh, stout, helles,
marzen, dunkel, rauchbier, gueze hanno una
ricorrenza addirittura superiore ad ale, lager,
pilsner, lambic, pale, bionda, rossa, nera, strong,
bitter, mild.
Quando i netsurfer nazionali parlano di metodi
di produzione della birra reperibile nell’Ho.
. (e non nella GDO) non si limitano a citare
frumento, mais, malto d’orzo, avena, luppolo
ma menzionano anche riso, manioca, miglio,
sorgo, patata, agave, svariate qualità di erbe
aromatiche; scrivono con competenza di lieviti
saccharomyces cerevisiae o carsbergenis (uva-
rum), di alta e bassa fermentazione, di qualità
dell’acqua, di tostatura, umidità, temperatura
dei forni, miscele e quindi di “birrificazione”
o “brassaggio” veri e propri: maltificazione,
germinizzazione, torrefazione, bollitura, pa-
storizzazione …
Precisiamo che, come in ogni rilevamento,
abbiamo escluso per scelta metodologica siti
proprietari di produttori, distributori, associa-
zioni, stampa specializzata e news per analiz-
zare solamente ciò che i consumatori scrivono
spontaneamente e liberamente.
QUESTIONE DI FEDELTÀ
Per quanto riguarda le abitudini di consumo,
il primo dato che emerge è la fedeltà al tipo
di birra, più che all’etichetta, da parte di chi
scrive nella rete nazionale di birra acquistata
nell’ .
Le motivazioni per cui si esce di casa per bere
una birra possono essere accorpate in 3 cluster:
t OFM EFJ DBTJ TJ DPOTVNB una birra
che non potrebbe essere degustata tra le mura
domestiche, come la birra in fusto e le birre
artigianali non vendute al dettaglio
t QFS SFDBSTJ in una birreria specifica, in
un microbirrificio, in un brew pub
t QFS CFSF JO DPNQBHOJB, per socializ-
zare, per occasioni conviviali, per recarsi in
un determinato locale, in questo caso di in-
trattenimento, non in una determinata birreria
Da un approfondimento delle abitudine degli
internauti che scrivono di consumo di birra nel
canale . emerge che QFS SBHHJVOHFSF
JM MPDBMF QSFTDFMUP OFM EFJ DBTJ FGGFUUVB-
OP TQPTUBNFOUJ EJ VOB DFSUB FOUJUË (della
durata media compresa tra ¾ d’ora e l’ora e un
quarto); questi naviganti non sono avventori
del “bar sotto casa”.
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Birra sul web
PUBBLICO ESERCIZIO
Srl
È un pool di ricercatori,
consulenti, psicologi e analisti
presenti nel settore delle ricerche
di mercato da oltre 25-30 anni.
Pionieri delle prime Cati in
Italia, poi delle Capi e Cawi,
con estrazione quantitativa fin
dai tempi delle sole face to face,
si stanno ora dedicando con
successo da circa tre anni alle
ricerche semantiche, all’analisi
sociosemiotica ovvero alle Web
listening (o Web monitoring),
el.
02.89367297 – P.zza Castello 26 –
20121 Milano
18%
i casi in cui i netsurfer si scambiano
informazioni su bottiglie in edizione limitata,
libri, etichette, oggetti da collezione come
boccali, sottobicchieri, tappi e gadget
12%
i pareri intercettati relativi a
marchi appartenenti ai produttori
leader, nazionali o esteri