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118 mixer ottobre 2015
Expo Wine List
I l Prosecco piace, piace a tutti,
in tutte le parti del mondo e
traina in Italia i consumi del
vino, alquanto lenti, sia in Ho-
reca, che in Gdo. Dati chiari
quelli di Istat elaborati da Coldiretti:
nel 2014 il Prosecco ha distribuito
fuori dai confini un totale record
di 320 mln di bottiglie, con +20
mln, trionfando sullo Champagne.
Un successo che può essere rias-
sunto in un dato: nel 2014 sono
state esportate in Francia 9,8 mln di
bottiglie, mentre da Oltralpe sono
entrate solo 5,8 mln di bottiglie di
Champagne.
L’area storica di produzione del
Prosecco è Conegliano Valdobbia-
dene, colline impervie poco distanti
da Venezia. Dal 2009 la vocazione di
quest’area è riconosciuta dalla Docg.
Nasce una nuova “piramide” qua-
litativa, che vede al top il Valdob-
biadene Superiore di Cartizze Docg,
una piccola area di 106 ettari, dove
si produce lo spumante dolce (dry).
Appena sotto, il Prosecco Docg del-
la zona collinare, che si riconosce
perché in etichetta riporta il nome
dell’area di produzione, Coneglia-
no Valdobbiadene e può fregiarsi
dell’aggettivo “Prosecco Superiore”,
con il vigneto di provenienza, indi-
cato con il nome storico di “Rive”.
Insieme alla Docg di Conegliano e
Valdobbiadene è stata riconosciuta
quella dei Colli Asolani Prosecco
Superiore, che abbraccia un terri-
torio limitato, intorno ad Asolo. Il
Prosecco Doc invece oggi indica
quei vini frizzanti e spumanti pro-
dotti in 9 province veneto-friulane.
Vince l’eccellenza italiana
Uve: Glera
Provenienza: Veneto
Alcol: 11,5 %
Valore aggiunto
Un progetto nuovo, ideato da
Fabio Zardetto con la consulenza
dell’enologo Riccardo Cotarella,
nato nei vigneti delle rive di
Cozzuol San Mor. Una maturazione
perfetta, raccolte a mano, alle uve
non sono aggiunti zuccheri nella
fase di spumantizzazione. Brut
millesimato.
Packaging
Tradizionale ed elegante,
bell’etichetta trasversale su
bottiglia pesante.
Conservazione
In cantinette refrigerate da bere
nell’annata
Temperatura di servizio
6-8 ° C
Va servito in
Calice da Prosecco Docg
Restaurant Riedel
Buono con
Tempura di gamberi e zucchine
Lo propone perché
“Uno strumento essenziale perché
raffinato ed elegante - spiegano
al Ristorante Primavera di Codega
di Sant’Urbano (Tv)- che utlizziamo
sia per il banqueting d’alto livello
che per la cucina elaborata di
pesce, che proponiamo alla nostra
pregiata clientela”
Fascia Prezzo:
13,00 € (+ IVA)
Uve: Glera
Provenienza: Veneto
Alcol: 12 %
Valore aggiunto
Testimonia la partnership tra
due marchi prestigiosi del Made
in Italy, Fantinel per il vino e
Independent, brand di creatività
di cui è presidente e fondatore,
Lapo Elkann, un brut dalla forte
personalità.
Packaging
Inconfondibile Italia
Independent look, attraverso
la fantasia pied de poule
dell’etichetta.
Conservazione
Cantinette a temperatura
controllata
Temperatura di servizio
6-8 ° C
Va servito in
Calice atelier Bormioli Rocco
Buono con
Mezzelune ripiene con scampi,
burro fuso e semi di papavero
Lo propone perché
“Congeniale con la nostra
creatività in cucina, – spiegano al
Dama Bianca di Duino (Trieste)
– alla certezza della tradizione
(cucina di pesce, fresca del
pescato del giorno) integriamo
la novità dell’innovazione,
per accontentare i palati più
estroversi e mantenere le
aspettative degli ospiti più
affezionati”
Fascia Prezzo:
7,50 € (+ IVA)
Viti di San Mor Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg 2014
Zardetto –
Indipendent Prosecco Brut millesimato 2014
Fantinel -
Il Prosecco domina i mercati e traina in Italia i consumi del vino sia in Horeca che in Gdo
di Guido Montaldo @Gwy_montaldo
gLI ESPERTI