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ottobre 2015 mixer 119
Da una parte Treviso, con oltre il
90% di tutta la produzione, dall’altra
Trieste in quanto provincia in cui si
trova la località di Prosecco, luogo
storicamente collegato all’origine del
vitigno.
Il cambiamento è storico, nessuno
potrà più produrre Prosecco al di
fuori della zona sopra citata, anche
a livello internazionale. Il Prosecco
Igt, scompare e viene indicato con
il nome antico del vitigno Prosecco,
cioè Glera.
Vi è però la possibilità, per quel-
le aree dove è presente almeno un
produttore che da più di 20 anni
imbottiglia Prosecco, di continuare
a elaborarlo, dimostrando di aver
prodotto Prosecco per almeno 5 anni
consecutivi.
Le tipologie rimangono quelle tradi-
zionali: spumante, frizzante e tran-
quillo, suddivise in base al contenuto
di zuccheri: brut, extradry e dry, dal
più secco al più dolce.
Il successo del Prosecco è pro-
prio nella facilità e piacevolezza
di beva, piacevole, florelale e tradi-
zionalmente extradry (leggemente
abboccato) e nella adattabilità con gli
abbinamenti, bollicine che trionfano
dall’aperitivo a tutto pasto. M
Uve: Glera
Provenienza: Veneto
Alcol: 11 %
Valore aggiunto
Dove il Veneto tocca il Friuli, nella
zona Docg di Lison Pramaggiore,
è ancora il Prosecco a farla da
padrone, perché qui coltivato da
secoli. Nasce da una selezione
di uve coltivate in zona collinare
vocata e spumantizzate in casa
dallo chef de cave
Packaging
Elegante design su una bella
bottiglia in vetro chiaro che esalta
le qualità organolettiche
Conservazione
Cantinette a temperatura
controllata
Temperatura di servizio
6-8 ° C
Va servito in
Calice Prosecco Atelier
Buono con
Fiori di zucca scottati in padella
con ricotta fresca e pesto
Lo propone perché
“Va a nozze con la cucina
mediterranea che proponiamo –
spiegano alle Cucine di Villa Reale
di Monza (MB) – dagli antipasti
leggeri e golosi, come il Baccalà
mantecato con crostini di polenta e
filamenti di sedano al Cruditè gran
mix (tartare di tonno, salmone,
branzino e scampi, gamberi rossi)”.
Fascia Prezzo:
15,00 € (IVA inclusa)
Uve: Glera
Provenienza: Veneto
Alcol: 11,5 %
Valore aggiunto
Cavallo di battaglia in Horeca per
Valdo, rappresenta la massima
espressione di tipicità del
Valdobbiadene, elaborato infatti
con uve raccolte nell’antica località
“Valle dei buoi” dalle straordinarie
caratteristiche territoritoriali.
Packaging
Restyling del packaging tradizionale,
viene prodotto in grandi formati fino
a Samanazar (9000 ml).
Conservazione
Cantinette a temperatura controllata
Temperatura di servizio
6-8 ° C
Va servito in
Calice per il Prosecco Conegliano
Valdobbiadene Riedel
Buono con
Risotto con ragù croccante di scampi
e foie gras (Chicco Cerea ristorante
Da Vittorio)
Lo propone perché
Cuvèe di Boj è senz’altro una delle
bollicine più desiderate dalla
ristorazione, di casa negli stellati,
ma anche un ottimo strumento
quotidiano (grazie anche al rapporto
qualità prezzo) per numerosi
ristoratori alla ricerca dell’originalità.
Fascia Prezzo:
12,00 € (IVA inclusa)
Uve: Glera
Provenienza: Veneto
Alcol: 11,5 %
Valore aggiunto
Villa Sandi elabora ottime cuvèe sia
di Prosecco che Metodo Classico,
con Cuvèe Oris, dry, uno spumante
piuttosto dolce (zucche 21 g/l),
ma con una buona acidità, si
propone una sfida alla cucina del
mondo, soprattutto Far Est, dove
emergono sapori decisamente
agro, dolci e piccanti.
Packaging
Inconfondibile bottiglia che
evidenzia il marchio in rilievo di
Villa Sandi
Conservazione
Cantinette a temperatura
controllata
Temperatura di servizio
6-8 ° C
Va servito in
Calice per il Prosecco Conegliano
Valdobbiadene Riedel
Buono con
Spiedini di pollo piccanti al curry
Lo propone perché
“Incredibile da aperitivo – spiega
Gianmaria Cozza, chef di Locanda
Sandi (Valdobbiadene) - il dry è
congeniale e inusuale con piatti
speziati e piccanti della cucina
internazionale . Noi lo proponiamo
con spaghetti piccanti con
peperoncino, capperi e olive. E’
perfetto con piccola pasticceria
secca e cornucopie di frutta fresca”.
Fascia Prezzo:
8,00 € (+ IVA)
Prosecco Brut millesimato 2104
Bosco del Merlo -
Cuvèe di Boj Prosecco Spumante Valdobbiadene Brut millesimato
Valdo –
Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Cuvee Oris dry
Villa Sandi –