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Libri
Il (buon) vizio
di leggere
ingredienti, ricette e prodotti del comparto
food&beverage nelle pubblicazioni utili anche
agli operatori del pubblico esercizio
a cura di MARIA ELENA DIPACE
IL MIO BAR CAVALCA LA CRISI
di Pieri Tommaso -
www.goware-apps.com-
e
24,99
Come aprire un bar in tempo di crisi? Quali sono
le regole fondamentali? Come è cambiato il mer-
cato negli ultimi 15 anni? E come creare i coc-
ktail migliori? Sono alcune delle domande che
Tommaso Pieri, barista e bar manager fiorentino,
esplora nel suo libro “Il mio bar cavalca la crisi”,
manuale di management creativo scritto in colla-
borazione con lo staff di goWare e appena edito
da PS editore. Pieri è laureato in storia del cine-
ma, ha un master in “bar management” e 34560
ore di lavoro all’interno di un bar. Ha spillato
1.050.000 birre e preparato 420.000 cocktail. E
per questo che ha scritto un libro da manua-le,
quasi un romanzo, contro la crisi economica e in
aiuto di chi, ragazzi, pensionati, ex laureati e post
diplo-mati, avessero voglia di aprire un “bar”.
FAI COME ISA
di Isa Chandra Moskowitz
www.sonda.it-
e
19,90
Il volume “Fai Come Isa”, ideato da Isa
Chandra Moskowitz, la cuoca vegan più fa-
mosa d’America. L’opera contiene circa 200
ricette per realizzare piatti gustosi, 100%
vegetali e semplici da preparare. C’è chi
pensa che per mangiare velocemente l’uni-
ca soluzione sia il fast food o i cibi precon-
fezionati. Assolutamente! Con questo libro
scoprirete che esiste un modo per mangiare
alimenti sani, freschi e naturali senza rinun-
ciare al gusto. Che sia per una cena, uno
spuntino, un pranzo o un break, fra le circa
200 ricette troverete sicuramente qualcosa
di interessante da proporre ai vostri ospiti
vegani. Acquistandolo imparerete come or-
ganizzare la dispensa ideale, scoprirete le
tecniche di taglio e di cottura degli alimenti
e i trucchi per preparare patti più elaborati
che necessitano più attenzioni con un oc-
chio di riguardo agli ingredienti alternativi
ai comuni che possono creare allergia.
DIVENTARE GRILL MASTER
di Gianfranco Lo Cascio -
www.comunicaedizioni.it-
e
25,00
È il nuovo libro dello chef Gianfranco Lo Cascio, pioniere della disciplina e oggi referente mas-
simo in Italia. Iniziato alla griglia a nove anni per amore condiviso con i genitori, Gianfranco
Lo Cascio è fondatore di BBQ4All, la più grande community italiana di cultori della cucina sul
fuoco con migliaia di iscritti attivi. È Chef e Grill Master per l’Italia di Weber Stephen, il leader
mondiale del barbecue che gli ha affidato anche il coordinamento della sua Grill Academy, la
scuola di cucina al barbecue ad oggi con 4 sedi in Italia. E ancora, è docente di IFSE Italian Food
Style Education Culinary Institute nonché giudice del campionato europeo di barbecue. C’è da
fidarsi dunque, e assolutamente da provare le 80 ricette descritte fin nei dettagli.
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mixer
novembre 2015