76 / 132
76
mixer
novembre 2015
ristorazione
Centro Studi Fipe-Confcommercio
Indagine
congiunturale
sulla ristorazione
commerciale III
trimestre 2015
N
el terzo trimestre 2015 il clima di fiducia
delle impresedi ristorazioneentra inzona
positiva. Era dal 2007 che non succedeva.
L’indice sale di 47 punti percentuali ri-
spetto ad un anno fa e di 31 rispetto al
trimestre precedente.
Il buon esito della stagione estiva alimenta l’otti-
mismo tra le imprese del settore. Resta qualche
ombra sulle prospettive dell’occupazione.
Le Performance economiche
La percezione dei ristoratori verso un migliora-
mento del quadro congiunturale del settore nel
terzo trimestre 2015 si traduce in un segno posi-
tivo dei saldi. Il maggiore ottimismo riguarda sia
le perfomance delle singole imprese sia il trend
dell’intero settore. Il saldo grezzo delle risposte
relativo alle performance aziendali migliora di 35
punti passandoda -19del III trimestre 2014 a +15,5
del III trimestre 2015, e quello relativo all’intero
settore sale addirittura di 65 punti.
La Clientela
Le valutazioni sui flussi di clientela si allineano a
quelle sul fatturato a testimonianza di un diffuso
miglioramento delle condizioni della domanda.
Il saldo guadagna trentanove punti percentuali
rispetto allo stesso periodo di un anno fa.
I Costi
Il miglioramento della congiuntura sembra riflet-
tersi anche sui listini. I prezzi di vendita vengo-
no segnalati in leggero rialzo sia sul trimestre
precedente sia rispetto ad un anno fa, mentre i
costi di approvvigionamentocontinuanoadessere
ritenuti stabili.
Il clima di
fiducia
vola