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dicembre/gennaio 2016
dina, chef del Refettorio. Si accodano il Porca Vacca
(con il contrasto tra una vasta scelta di carne e una
linea per vegetariani) di Grosseto, Viterbo e Porta a
Mare (Livorno) e il Mezza Manica con cucina romana.
Ottimizzazione statunitense
Negli Stati Uniti la catena Amy’s Kitchen ha deciso di
ampliarsi creando il proprio primo fast food con Drive
Thru completamente vegetariano. Il primo ristorante
è stato quello di Rohnert Park, in California, in una
località a Nord di San Francisco. Panini e burritos
senza carne, maccheroni al formaggio, pizze, insalate
e salse piccanti, frullati e altre bevande salutari: piatti
per vegetariani ma anche per vegani, con ingredienti
privi di Ogm e si potranno ordinare menù vegan e
senza glutine. Più del 95% dei prodotti utilizzati sarà
bio e gran parte degli ingredienti sarà di provenienza
locale. E dal Texas è partito da tempo alla conquista
del nostro paese anche Fuddruckers.
Peter Tropoli, direttore operativo di Luby’s Inc. (pre-
sente in Usa, Canada, Messico, Polonia, Cile, Puerto
Rico, Repubblica Dominicana e Italia), spiega: “Grazie
alla nostra collaborazione con Vinum et Alia, in Italia
sempre più persone apprezzano il nostro marchio”.
Ingredienti di qualità, tra cui il manzo 100 per cento
fresco e mai congelato, di origine italiana, panini
personalizzati e hamburger cotti solo su ordinazione
sono i cavalli di battaglia della catena.
Fenomeno patatine fritte, una moda che
invade la penisola
Napoli, è scoppiata la mania delle chips “olandesi”.
La frittura partenopea tradizionale sembra pronta ad
arrendersi davanti all’avanzare di marchi che stanno
conquistando i quartieri di Vomero, Chiaia, Toledo,
Soccavo. Che il taglio e la cottura siano alla olandese,
alla francese o alla belga, poco importa. Oltre alla
qualità, in questo caso molto fa il brand e le azio-
ni di marketing correlate: flashmob, assaggi, buoni
sconto online, patrocini. I prezzi vanno dal formato
king size (5 euro) al medium (3,50 euro) allo small
(2,50 euro) sino al comune chips (2 euro). Chipstar.
nl (Chipstarfood Srl è una società con sede a Napoli
in via De Pretis) è alla conquista di Israele e Emirati
Arabi; Chipstreet punta al mercato regionale, così
come Patatocchio, Frank Potato, Pure Chips e Just
Fries. Senza contare Queen’s Chip Amsterdam che
da Roma si allarga a macchia d’olio raggiungendo
il nord, o l’indipendente Amor di Patata o, ancora,
Amsterdam Chips, fortissima in settentrione.
M
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