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mixer
dicembre/gennaio 2016
Bartender
mixology
soffiato a bocca da cui si può bere
solo utilizzando la cannuccia.
Lavorando in un ambito cosmopolita
e dinamico come quello di un hotel
5 stelle, la contaminazione che Mat-
tia vede nel bere miscelato è quella
delle culture differenti: gli ingredienti
vengono da tradizioni e da paesi lon-
tani, come il tè dall’Oriente, ma non
mancano le nocciole dal Piemonte,
le birre artigianali del Padovano e i prodotti freschi
di giornata da Milano.
Elemento importante che sottolinea Mattia è la con-
divisione delle esperienze e delle ricette dei pro-
fessionisti, cosa che diventa immediata oggigiorno
grazie a web e app.
<<Sharing is important>> è anche il motto di Evgeniy
Shashin e Vitalik Ekimenko, i due bartender russi
che hanno animato Mixer Educational con evolu-
zioni inaspettate, flair sincronizzato e tanti trucchi
da banco.
Giovani e assolutamente scatenati, Evgeniy e Vitalik si
sono conosciuti al banco del Mendeleev Bar, celebre
locale speakeasy di Mosca.
I due hanno deciso di condividere il loro know-how
e stile, che chiamano Fihuli, con i bartender di tutto
il mondo attraverso il web e i social e
poi con una serie di masterclass in Italia
promosse da Planet One Service.
N
ulla sembra impossibile quando si
è al loro banco bar: colibrì che vol-
teggiano sopra a bicchieri fuman-
ti, nevicate improvvisate fatte con l’ice
carving, cocktail da inalare o ancora da
servire con lo spray.
Ad introdurre i due bartender in Italia è stato Den-
nis Zoppi, guru della miscelazione sensoriale dello
Smile Tree Bar di Torino, che ne ha riconosciuto il
talento come un colpo di fulmine.
A Mixer Educational Dennis ha anche tenuto due
masterclass sull’hospitality.
E non vi era luogo migliore di Host, che significa
ospitalità, un concetto che per Dennis rappresenta
<< la possibilità di riscoprire i propri sensi, di ritor-
nare alla vita>>.
Partendo dal sorriso, ingrediente che non deve mai
mancare col cliente, Dennis ha spiegato come può
risultare semplice e alla portata di ogni operatore
del settore la sua proposta multisensoriale.
Si può per esempio proporre un’acqua di benve-
Mattia
Pastori
Mandarin
Oriental
Milano