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Mixer
MARZO 2016
la
crescita del bar
che ha visto un
aumento dei consumi
del +0,87%
e della
ristorazione che ha registrato un trend
positivo di circa il 2,5%
. All’interno del bar, dove il momen-
to della
colazione rappresenta circa il 40% del fatturato
,
l’acqua minerale ha un peso di circa il
45% dei consumi be-
verage
(escluse bevande calde). Segue il momento del
pran-
zo
, dove il consumo di acqua rappresenta circa il
40% dei
consumi beverage
(escluse bevande calde).
Qui i formati PET sono quelli che vanno per la maggiore, per
motivi legati alla praticità, asporto e consumo stanziale (0,5
LT Pet) e i grandi formati (1,5/2,0 LT pet) legati al fenomeno
dello “sbicchieramento”.
Nel
bar
l’acqua ha registrato una performance positiva con
una crescita a volumi nel canale del
+1,26%.
Nonostante l’andamento positivo del canale, il momento della
colazione ha registrato un trend negativo nel 2015, soprattut-
to nella categoria acqua minerale che soffre sempre di più la
crescita del mercato del “point of use market” (+6% nel canale
bar). Nel canale
ristorazione
invece si registra una crescita in
volumi del
+1,57%,
con un’ottima performance della catego-
ria acqua minerale, soprattutto per l’acqua in vetro, che traina
il comparto con un trend positivo del +2,60%.
Per ciò che concerne il canale
pizzeria
si registra una cresci-
ta a totale anno del
+2,30%
a conferma di come i consuma-
tori continuino a orientarsi verso una tipologia di offerta più
“economica”. Oltre al momento di consumo della cena fuori
casa (che cresce prevalentemente nel fine settimana), conti-
nua il trend positivo dell’
aperitivo
che rappresenta oltre il
25% dei consumi del canale bar (l’acqua rappresenta circa il
10% dei consumi beverage in questo momento) e registra una
performance positiva di
+1,47%
grazie all’aumento dei consu-
mi di apertivi alcolici da litro. La crescita di questo momento
di consumo determina un trend positivo per tutte le catego-
rie, in particolare per l’acqua minerale, che
cresce del 2%
in
quest’occasione di consumo.
IL “VESTITO” DELL’ACQUA
Nonostante sia
fondamentale il packaging di un prodotto
,
non dobbiamo però dimenticare che l’acqua in vetro si collo-
ca in un canale in cui non c’è una richiesta nominativa di mar-
ca se non la classica scelta legata alla “
tipologia
” (
naturale,
effervescente o gassata
), per cui l’avventore opterà per una
qualsiasi referenza proposta dal gestore. È pur vero che per
un’azienda è essenziale il packaging per essere associata dal
consumatore a un prodotto specifico affinché in futuro possa
essere scelta quella determinata marca sulla base del ricordo.
È essenziale quindi l’immagine di un prodotto e come lo si
presenta all’avventore, soprattutto se consideriamo che
8 volte
su 10 l’acquisto è influenzato dall’immagine
che il prodotto
in questione ha. Il colore del packaging influenza fortemente
la scelta da parte del consumatore e aumenta la riconoscibi-
lità del marchio di oltre il 75%.
In uno studio dell’università di Chicago è stato dimostrato
che il 62% dei partecipanti ha riconosciuto un brand in meno
di 3 secondi unicamente sulla base del colore visto. In con-
SPECIALE ACQUA
Mercato
clusione direi dunque che il packaging è fondamentale, ma
in questo caso specifico meglio concentrarsi sul ricordo della
marca da lasciare impressa nella mente del consumatore.
IL “PROSSIMO FUTURO” DELL’ACQUA
Formind
per il trimestre (Feb-Apr 2016)
,
grazie all’ausilio
dello strumento previsionale ‘
Forecast Formind
’, traccia una
previsione che lascia ben sperare con un
+0,54%
e una Pa-
squa leggermente positiva ma in linea con lo storico (a meno
che non si verifichino particolari situazioni climatiche che in-
cidano in maniera positiva/negativa sui consumi del periodo)
e una categoria dell’acqua minerale che
crescerà di +0,67%
rispetto allo storico.
M
Fonte dati Formind: Mindforhoreca
©
COLAZIONE
Fonte dati Formind: Mindforhoreca
©
CENA
TREND TRIMESTRE FEB-APR 2016
Fonte dati Formind: Mindforhoreca
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Acqua
Minerale
Totale
Mercato