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Mixer
MAGGIO 2016
In Primo Piano
10
MIXER 30 ANNI…
Trent’anni
di miscelazione italiana
Pubblico esercizio
14
ATTUALITÀ
La riscoperta della canapa
20
PASTICCERIE
Fabrizio Galla, tanti premi
e una grande passione
26
TREND
Il vocabolario del Bar 2.0: L-M-N
30
ARREDO
L’ambiente giusto affeziona i clienti
34
CENTRO STUDI FIPE
Bar e ristoranti, eccellenze
del turismo italiano
38
LAVORO
Il presente e il futuro
del personale di sala
84
HOSTMILANO
Il mondo del caffè fuori casa
Ristorazione
42
INIZIATIVE
I giovani di Confindustria
mappano le eccellenze
italiane
44
MIXER 30 ANNI…
Trent’anni di ristoranti
48
DONNE FOOD
Diventare ristoratrici: l’altra metà
del business
54
TENDENZE
Il futuro della ristorazione globale
58
IL VOCABOLARIO DELLE
ATTREZZATURE
B come Blender
Aziende e Manager
60
GRUPPO CIMBALI
Franco Panno:
in viaggio verso il futuro
110
NATFOOD
Parla l’amministratore delegato
Luciano Lochis
112
KIMBO
Fabrizio Nucifora: autentico
Made in Italy
Mixology
64
BARTENDER
Francesco Galdi
e il Buddha Bar di Dubai
70
INCHIESTA
Le nuove frontiere del bere miscelato
Gli esperti
76
ESPRESSO
Il caffè alla francese
78
IL COMMERCIALISTA
Novità per i giovani che arredano
(anche) la casa
80
IL SOMMELIER
La rinascita della Nascetta
82
GLOBAL COFFEE
Il valore di Espresso Italiano
Champion
88
MARKETING & MANAGEMENT
Il menù del ristorante
90
LA NUTRIZIONISTA
Si fa presto a dire vegani
92
GIOCHI
Le slot al bar e il “pro-rata”
94
LIBRI
Consigli sulle letture “fuori casa”
108
DA MIXER PLANET
Nuovi prodotti per il mondo fuori casa
dal nostro sito
Vinitaly
98
WINE BOOKING
Numeri
da record
100
VINO
E CAFFÈ
Qualità in calice
e lattina
102
PRODOTTI
Visti a Verona
Sommario
Maggio 2016
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FABRIZIO
GALLA