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Attualità
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Mixer
MAGGIO 2016
La riscoperta
della canapa
DAL 2011 LA LEGGE AUTORIZZA LA COLTIVAZIONE DELLA CANAPA
PER LA PRODUZIONE DI SEMI A SCOPO ALIMENTARE. E IL NUMERO
DI AZIENDE E CHEF INTERESSATI AL TEMA CONTINUA A CRESCERE.
SOPRATTUTTO QUELLI CHE STRIZZANO L’OCCHIO
AI CLIENTI CELIACI, VEGANI E VEGETARIANI
DI NICOLE CAVAZZUTI
I
dati parlano chiaro: la canapa per uso alimentare,
ovvero la Cannabis Sativa L. priva di sostanza
psicotropa THC ma ricca di preziosissime carat-
teristiche salutari, si sta diffondendo in tutto il
mondo. Anche in Italia. «Nel nostro Paese la col-
tivazione della canapa per la produzione di semi a
scopo alimentare è consentita dal 2011 e sono già
numerose le piccole ditte e aziende agricole che hanno
iniziato a coltivare terreni a questo scopo», osserva
Silvio Saraceni, presidente dell’Associazione Culturale
Tuanis che ha organizzato lo scorso febbraio a Roma
Canapa Mundi, la Fiera Internazionale della Canapa,
che è già stata confermata anche per il 2017.
E il mercato è destinato a crescere. «La canapa è una
colturadalle grandi proprietà: i semi – che si sviluppano
nei fiori femminili della pianta della Cannabis Sativa L.
verso la fine dell’estate – non contengonoglutine e sono
quindi accattivanti per celiaci e vegani, inoltre vantano
un’alta concentrazione di omega3, omega6, omega9
che riducono fortemente il contenuto di colesterolo nel
sangue», spiega lo chefmarchigiano
MarcoCartechini
che per primo ha iniziato a coltivare, trasformare e cu-
cinare la Cannabis Sativa L. dal 2011 e che spesso, nei
suoi show cooking, utilizza prodotti a base di canapa:
dall’olio alla birra, dalle farine alla pasta.