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MAGGIO 2016 Mixer 99
V come Vegan e come Vinitaly
La polemica che attornia i vegani, og-
getto quotidiano di discussione sui me-
dia nazionali, non ha riguardato certo
il Vinitaly, dove i vini vegani confer-
mano la loro importanza, segnale che
il mercato li desidera. Hanno esordito
nella scorsa edizione (2015), prenden-
do piede quest’anno come veri e propri
protagonisti.
I più interessanti degustati sono stati
il Vegamaro, primo Negroamaro in
purezza, di Feudi di Guagnano; Ter-
raQuilia dei dintorni di Modena, ha
presentato il primo Lambrusco e il
primo Pignoletto Bio Vegan; Ciù Ciù
azienda di Offida amplia la gamma
dei vini bio-vegan tra cui i bianchi
Merlettaie Offida DOCG Pecorino,
Evoè Marche IGP Passerina, Oris
FalerioDOP. Casal Thaulero presenta
la nuova linea di vini BioVegan “Scar-
petta Di Venere”.
Infine Perlage da anni impegnata nel
bio, affianca la nuova certificazione
Vegan, che nel 2016 è stata estesa all’in-
tera cantina e alla totalità dei vini. M
Uve: Glera
Provenienza: Veneto
Alcol: 12,5%
Valori
Novità al Vinitaly il nuovo packaging
della linea Prosecco DOCG,
Conegliano-Valdobbiadene e
Cartizze:” un pack realizzato tutto
in-house – spiega Ettore Nicoletto,
A.D. Santamargherita – dalla bottiglia
alla grafica, che vuole rendere
più palese, più percepibile, per il
pubblico i contenuti qualitativi del
vertice della nostra gamma Prosecco”.
Tasting
Esplosione di bollicine piccolissime e
interminabili, aprono a un delizioso
fruttato di mela renetta contornato
da aromi floreali di pesco.
Palato morbido e armonico,
denotato da una freschezza vibrante,
con infinite sensazioni aromatiche.
Conservazione
In cantinette refrigerate
da consumarsi in annata
Temperatura di servizio
8-10 °C
Va servito
Tulipano di medie dimensioni a
bocca richiudente
Buono con
Millefoglie alle verdure con fonduta
di formaggio
Fascia Prezzo: 9,70 € (enoteca)
Berlucchi ’61 Nature Franciacorta Docg 2009 Millesimato
Guido Berlucchi -
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
Santamargherita -
Quinto Passo Pas Dosè
Chiarli 1860 -
Uve: 80% Chardonnay, 20%
Sorbara
Provenienza: Emilia Romagna
Alcol: 12,5%
Valori
La gamma Quintopasso,
che rende omaggio al vitigno
principe dell’enologia modenese,
il Sorbara, si arricchisce di un
nuovo protagonista Pas Dosé,
le cui peculiarità vengono
ancor più esaltate dall’assenza
di dosaggio, ossia di zucchero
introdotto dopo la sboccatura.
Tasting
Bollicine infinite, giallo oro con
riflessi verdolini, bouquet ben
netto, di fiori bianchi,
erbe aromatiche e sentori di miele.
Al palato è squillante l’assenza di
dosaggio consente di identificare
la personalità dei vini che
compongono la cuvée ed esalta
le loro peculiari caratteristiche
di rigore e freschezza.
Conservazione
Ottimo anche dopo qualche anno
se conservato in cantinetta
Temperatura di servizio
8-10 °C
Va servito
Calice da metodo classico
Buono con
Spaghetti con arselle
e mazzancolle
Fascia di prezzo: 20 € (enoteca)
Uve: Chardonnay 80%, Pinot Nero
20%
Provenienza: Lombardia
Alcol: 12,5%
Valori
Rappresenta l’ampliamento della
linea ’61, composta da Brut, Satèn
e Rosé, la collezione che porta
nel nome l’anno di nascita del
primo Franciacorta, creato nel 1961
nelle secolari cantine Berlucchi.
Tasting
Spuma abbondante e cremosa,
perlage sottile e sinuoso.
Giallo paglierino intenso con lievi
sfumature dorate.
Bouquet molto espressivo e
complesso con una nota minerale
che si amalgama a delicati sentori
di agrumi, pesca bianca e crosta
di pane.
Al palato, l’acidità netta e ben
presente è supportata da buona
struttura e ottima persistenza.
Conservazione
Bollicine che invecchiano bene
negli anni se le condizioni sono
adeguate
Temperatura di servizio
8-10 °C
Va servito
Calice Franciacorta
Buono con
Consigliabile a tutto pasto, speciale
con filetto di rana pescatrice con
zafferano
Fascia Prezzo: 29 € (enoteca)