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ho deciso di abbandonare la carriera di attore per
dedicarmi allaprofessionedi bartender conun’ottica
più concreta. Negli ultimi nove anni ho studiato tutti
i giorni e ho passato un lungo periodo all’estero la-
vorando in Spagna eNuova Zelanda, come bartender
e bar manager.
A Officina 34 il barman è definito “attore liquido”,
quanto conta oggi il personaggio del bartender, il
suo stile e la sua gestualità?
La definizione “attore liquido” si riferisce al fatto
che il bartender dev’essere un mezzo, proprio come
l’attore in uno spettacolo è un tramite per arrivare
ad un’emozione. In inglese ‘to play’ significa giocare
ma anche recitare, in questo caso l’attore liquido è
una persona che gioca con i liquidi.
Oggi il bartender grazie ai programmi tv ha l’oc-
casione di diventare un personaggio pubblico, ciò
è importante per far conoscere il nostro lavoro a
grandi audience, basta non cadere in eccessi inutili.
È importante avere un proprio stile senza mai di-
menticare di intrattenere con eleganza e gentilezza,
senza sentirsi eruditi alchimisti.
Classifica Spirits
di Pierluigi Coppola
VODKA:
UP
La vodka rimane uno dei
distillati più richiesti grazie ad
alcuni drink che sono diventati
popolarissimi, i clienti qui
esigono prodotti superiori; la
vendiamo soprattutto liscia.
GIN:
STABILE
Abbiamo un’ampia gamma di
scelta che purtroppo non viene
apprezzata da tutti. Proponiamo
un twist sul Gin Fizz che ha un
buon riscontro. I Gin Tonic, dopo
una gran richiesta iniziale, ora
sembrano in calo, ma l’estate
deve ancora arrivare…
CACHACA:
DOWN
Da quando ho aperto non ho
avuto nessuna richiesta riguardo
questo prodotto. La Caipirinha
che fino a tempo fa spopolava,
ora sembra essere scomparsa
dalla faccia della Terra.
WHISKY:
UP
Qui la richiesta di cocktails
a base di whisky è in forte
aumento: è un prodotto che
comincia a essere apprezzato
anche da un pubblico femminile.
La riscoperta di cocktails
dimenticati sta facilitando molto
la vendita di questo distillato.
Up & Down
GIUGNO 2016
Mixer
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“Il bartender,
proprio come l’attore,
è un tramite
per arrivare
ad un’emozione”