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PUBBLICO ESERCIZIO
32 Mixer LUGLIO/AGOSTO 2016
In gergo, i meteorologi dicono che nell’estate 2016
vedremo “fortemente ridotta l’anomalia termica ab-
bondantemente positiva vista nelle precedenti elabo-
razioni” ). In parole semplici, sarà un’estate
calda, ma senza eccessi: la situazione ideale per go-
dersi un buon gelato.
La stagione in arrivo potrebbe bissare l’exploit della
scorsa estate stimato da Coldiretti: una spesa record
di oltre 2,5 miliardi di euro con circa 20 porzioni a
testa nei tre mesi estivi e oltre quattro italiani su dieci
che gustano almeno un cono o una coppetta. Un boom
che non riguarda solo l’Italia e che si riflette nei numeri
dell’industria: come segnala ANIMA-Assofoodtec, il
comparto delle Macchine per gelato si distingue per i
numeri positivi sia della produzione (+2,6% nel 2014 e
+0,9% nel 2015) sia dell’esportazione (+3,6% nel 2014
e +2,6% nel 2015).
Nelle interviste condotte dall’Osservatorio con i player
del settore, i mercati target extraItalia più citati sono
l’Estremo Oriente e l’Asia-Pacifico, i Paesi Arabi e
quelli del Golfo, il Nord e il Centro America , ma
anche l’Est Europa, e non mancano gli operatori che
IL MERCATO C’È, BISOGNA SCEGLIERE I PARTNER GIUSTI
L’OSSERVATORIO DI HOST 2017 - FIERA MILANO
Il gelato
come professione